电饼铛烙饼不硬的窍门有面和水的比例是1：6、面上要抹油、电饼铛要预热、烙饼要两面都烙、烙饼的时间不宜过长。1、面和水的比例是1：6面和水最合适的比例是1：6，也就是说一斤面粉，要放进去6两水，水也是有...

第十二步在电饼铛的底部抹上油，然后加热，再把饼放进去。第十三步等到饼开始鼓起来，就可以认为是熟啦。第十四步这样，我们的饼就烙好啦。

5、把饼坯放入电饼铛盖上盖子，待饼的一面有些变色翻面，并在饼的两面刷上少许食用油。6、直到电饼铛冒大热气，开盖翻面，待饼两面金黄出锅即可。用时大概5分钟，不要时间太长，不然老了。参考资料：百度百科-大饼...

4、用喜欢的模具压些花纹；5、放在饼铛松驰10分钟；6、开始烙，先把底面烙上色；7、翻面再烙到上色，然后多次反复烙，频繁一点防止焦，持续的总时间大约20分钟；8、稍晾凉后切块装盘。

第一、烙饼和面的时候一半开水，一半凉水，这样和出来的面最适合烙饼，烙出来香软筋道！第二、揉好的面团一定要醒好，天热醒20分钟左右，天冷醒30到40分钟！第三、电饼铛要预热，热油温下饼子！第四、烙饼的过程中要反复...

用电饼铛烙饼，和面一定不能太硬，要比平时软一些。另外在和面的时候要加少许小苏打和无铝泡打粉。2.水不够多一般来说，烙饼子发面时必须达到35-40%的水分，以面稍有点沾手为好。若是用老面发面，必须加适量的纯碱...

一、馅饼的醒面时间长点，面不筋道，包馅子面皮容易裂。二、烙饼的时间要适当，减少水分挥发，熟了即可。三、这是我妈的经验，一张一张叠着放，最上面盖一块潮湿的布。饼的热气互相串，即使刚出锅的饼较硬，稍微一放...

最后两头捏紧，按扁，擀成小饼，然后盖起来再松弛几分钟。4、烙油饼：打开电饼铛，开小火倒入油、饼，饼的上面再抹层油，以锁住水分，一面烙黄金后烙另一面，就这样反复烙五分钟左右，就可以了。

火不要太旺,在炒勺放半调羹泊,油不需烧热,便可将饼放入勺内,在饼周围浇上约25毫升开水,马上盖上锅盖,听到锅内没有油煎水声时即可取出烙饼。

七、电饼铛开战，烧到扎手刷油，将饼坯放入盖好盖子，约二分钟饼坯充气鼓起，将饼坯反正面刷油并翻个，加盖二分钟大饼出现金黄色就OK了。出锅后当即放进盆里盖好盖子，防止水分蒸发，记住这儿很首要。这儿是用磁炉...