做老面馒头一斤面放5到10克小苏打。小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。第一大发面技巧：选对发酵剂。1、发面用...

用老面发面发完一斤面以后，其实我认为那个小苏打你大概也就是放上十克左右就可以了

你好朋友，一般情况下都是5克小苏打就可以啊。最佳回答无论是酵母，碱，苏打，跟面粉的标准比例都是1%，就是500克面粉对应5克酵母/5克碱/5克小苏打一般1斤面粉放5克，放在面粉里百。面粉干的时候混合在里面，然后一...

在上述情况下，一般是500克发面，加入5克小苏打。将小用苏用温水化开与发面搅拌揉匀后，用一小块烧熟，瓣开仔细查看，若带深黄色，小苏打过量，应再加少许发面继续搅拌；若是白色，小苏打用量不足，再加少量小苏打水搅...

可以让面团膨胀发酵。如果非常需要在制作过程中加入小苏打，建议控制在1-2克左右，过量的小苏打会影响面团的口感和营养价值。但是请注意，怀孕期间要谨慎食用过多添加剂的食品，建议以新鲜、天然的食材为主。

1.将小苏入碗内，加入老面和细砂糖，然后拌至溶化，静至5分钟2.将静至好的水倒入面粉内3.边倒边搅拌，拌至絮状4.再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵5.发酵至比原来两倍大6.案板撒干面粉，然后将...

老面馒头放碱的比例 老面馒头对碱的用量应该凭借面团的发酵程度以及室内温度而定。正常情况下，用500克干面粉调制成的发酵面团，应该使用13克面碱，要是使用苏打粉的话，500干面粉只需加入8克苏打粉就可以了。蒸馒头...

步骤如下：1、发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右，充分溶解后备用。一斤面粉放三两小苏打，即10:3的比例。2、用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子，...

做馒头一斤面粉放一钱（5克）的小苏打粉。但还是要看发面的程度，适量加减。戗面馒头的做法一、用料1、主料：老面1块2、调料：面粉800g、苏打粉1/2勺、水适量二、做法1、老肥用温水拿手捏开直到没有颗粒2...

一般一公斤面粉加10克左右，但是只加小苏打效果不是很好，最好是加泡打粉，泡打粉主要是小苏打，但是还有其它成分，发泡的效果更好。只不过正宗的发面还是要用老面或者酵母来做的。在大批量生产馒头、油条等食品时，常常苏打...