大米属于淀粉类食物。1、大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价...

米饭会变甜，是由于米饭的主要成分是淀粉，虽然淀粉本身没有甜味，但是麦芽糖是具有甜味，当唾液腺分泌的唾液通过导管流入口腔，唾液中含有唾液淀粉酶，该酶能够将淀粉初步分解为麦芽糖。

大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，也是谷类蛋白质中较高的一种。大米味甘性平，具有补...

2、大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的...

当然有了。每100克米饭蛋白质6.7克,脂肪0.7克,淀粉15克

淀粉不是甜的，只有被淀粉酶分解成葡萄糖时才会感觉是甜的大米当然有淀粉了，平时吃饭的时候有时候感觉有点甜是因为唾液中有淀粉酶，淀粉酶把淀粉水解成葡萄糖，才会感觉甜的明白了吗？

大米富含淀粉、碳水化合物和米谷蛋白，具有高生物价、高消化率、高蛋白质功效比和高利用率。大米除了富含碳水化合物外和蛋白质外，还含有一定的脂肪含量，并含有丰富的B族维生素等

大米和小米相比，淀粉含量差不太多，小米中碳水化合物含量为72.0%～79.5%，主要成分是淀粉约为59.4%～70.2%，其中80%～85%为支链淀粉。小米淀粉中约含2.9%的抗性淀粉。小米中还原糖为1.5%，非淀粉多糖占总碳水化合...

1、大米中的淀粉含量达到75%，是淀粉含量较高的食物。2、大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，大米含有稻米中近%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素，同时是中国大部分地区人民的主要食品。

大米淀粉含量高吗？大米淀粉含量是比较高的，高血糖的病人需要控制米饭的进食，就是因为大米饭含有比较高的淀粉，会引起血糖升高。