所以我们做油条之前选择面粉时应选用高筋粉,主要是因为高筋面粉做成的面团面筋网络丰富并且持抄气性好。也就是说在油炸膨胀的过程中能膨胀得比较大而皮不破。所以能炸出外脆内软又百蓬松的油条。其实也不一定要高筋面粉,...
油条用的面粉应该使用低筋面粉。希望能帮助到你。谢谢!
油条用中筋面粉或者高筋面粉比较好。这样子比较有嚼劲,而且也能发泡。低筋面粉则是更加适合用来制作蛋糕或者面包等等糕点的,因为使用低筋面粉做出来的食物相对会比较松软。制作方法:用料:中筋面粉380克、酵母5克、牛奶200...
油条用的面粉在高筋和低筋中最好使用高筋。高筋面粉的蛋白质含量高,所以筋度强,做成的面团面筋网络丰富并且持抄气性好,也就是说在油炸膨胀的过程中能膨胀得比较大而皮不破。所以在面粉的选择上最好选用高筋面粉。
有明矾的油条用低筋面粉炸,无明矾的油条用高筋面炸。
其实也不一定要高筋面粉,普通的中筋面粉也可以做油条,就是一般做包子馒头那种。在制作油条的过程中,尽管其它操作过程如下料、和面、油温控制一样,但选用高筋面粉调面,炸出来的油条个大、酥脆又软和,形状又好看。
炸油条选择低精面粉还是高筋面粉好有明矾的油条用低筋面粉炸,无明矾的油条用高筋面炸。在炸油条时,用高筋面粉和中筋面粉都可以,因为这两种面粉做出的油条弹性都比较大,并且在炸制过程中能有效在热油的催化下,变...
但是要用低筋面粉炸油条,而低筋面粉的筋度不是很高,那么在炸制过程中,就很难保证油条的形状,最后炸出的油条,会成为一个形状不明的面包块,吃起来很软塌,尤其在放凉之后,不仅吃起来没有任何香脆可言,甚至就像啃...
油条用的面粉是高筋的。制作油条和面时需要放一定量的盐,而盐可以使面粉中的面筋质变性。在揉面的过程中,可以使面团更加筋道。这样炸出来的油条外皮酥脆、内部蓬松,而且还不容易变形,吃起来酥脆可口。油条用的面粉是高...
炸油条应该用高筋面粉。用高筋面粉炸出来的油条好吃。高筋面粉属于优质面粉,用优质面粉做出来的食品,要好于低筋面粉。炸油条还是用高筋面粉比较好。