1、一般的做法是把洗净的虾仁放入碗中，加些料酒、精盐、味精抓两下后，放一个鸡蛋清(一般炒一盘菜的用量)、干淀粉，略抓几下就开始滑油。这样做会出现虾仁脱浆的现象(并非油温低的缘故)。为什么会出现这样现象?原因是虾...

将虾仁先清洗干净了，然后加入一些料酒、精盐、味精，用手抓两下。接着放入一个鸡蛋清、干淀粉，再抓几下，就开始滑油，这样就可以避免虾仁出现脱浆的状况。虾仁可以做什么吃【滑蛋虾仁】用料：盐，料酒，蛋清，玉米淀粉...

1、材料：虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜，2、调料：葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒3、做法：虾仁洗净用牙签挑去虾线。鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清。将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中。4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒...

虾仁炒之前要加淀粉上浆，可以让虾仁口感更滑嫩，炒虾仁的时候，时间不要太长，虾仁变色就熟了，这样可以保证虾仁好吃又嫩。用料：虾，盐，白酒，淀粉，胡萝卜，黄瓜，玉米，油1、买来的虾清洗干净，去壳，去掉虾线，...

然后用清水清洗干净后把水分挤干。2、接下来我们就要把处理好的虾仁进行腌制，加入精盐1克，加入1/3个蛋清，接着把虾仁、精盐和蛋清抓匀，蛋清能增加虾仁的口感滑嫩度。一直把虾仁抓到表面发黏，然后下入3克生粉抓拌均匀...

1、上浆：虾仁去除虾线清洗干净后，一定要沥干水分，加少许盐腌制，使虾仁有底味。在腌制过程中，虾仁会有水排出，此时需要挤去水分，加蛋清、淀粉、胡椒粉等，顺着一个方向搅拌上劲。最后可以加少许油搅拌均匀，既能锁住虾...

第1步、虾解冻，去头去壳，解冻的正确方法，用流动的清水缓缓冲洗化冰，切不可用热水甚至开水，或者微波解冻的方式，这样很容易把虾给做熟了。第2步、检查虾仁北部是否有泥线，有的话用刀子在虾背上划一刀，...

第二步：将虾仁放进碗里，加入适量生抽酱油、米酒、少许食用盐、白砂糖、水淀粉，拌匀后置放一旁腌制三十分钟。提醒：腌制虾仁的时候可以加一点水淀粉，那样炒出来的虾仁才嫩滑爽口。虾仁也不易被炒老，并且腌制虾仁还能消除...

上浆一般是把洗净的虾仁放入碗中,加些料酒、精盐、味精抓两下后,放一个鸡蛋清(一般炒一盘菜的用量)、干淀粉,略抓几下就开始滑油。超哥提醒:因为加盐入味时虾仁会吐水从而使上浆后的虾仁出现浆稀,所以烹调时很容易导致脱浆,因此...

为什么厨师炒的虾这么好吃？难怪它又嫩又滑又有弹性。虽然虾可以在外面吃，但很多人都想在家里做，但是炸虾到不了外面的味道和味道，特别是炸虾缩水很多，吃起来又干又木。味道和颜色有很大的差别。那么怎么炸虾仁呢？今天...