可以。酵母和小苏打是可以一起使用的。二者起到的作用是不一样的,酵母起到的是发酵面粉的作用,而小苏打起到的是面粉去除酸味的作用。需要注意的是二者放入的顺序应该是先放酵母后放小苏打。在用酵母做面点的时候,如果酵...
用酵母发面还用小苏打。如果用干酵母发面就需要加入少量小苏打,因为只用干酵母面中会有些许酸味,小苏打是弱碱,可以中和掉酵母发面残存下来的酸味。小苏打在与酸性物质反应时会产生大量二氧化碳,使面团更加蓬松和柔软,另外小...
小苏打可以代替酵母用来发面。虽然用小苏打发出来的面团不能很好地膨胀,加多了小苏打还会有很重的碱味,但实际上小苏打和酵母都有着膨松剂的作用,都可以用来发面。小苏打可以代替酵母直接发面吗可以用小苏打来代替酵母。因...
其实要想馒头蒸的比较好,其实是需要放一些小苏打的,因为在面粉里面放一些碱面,这个时候它发酵出来的味道比较好,它与与一些酸味进行综合,所以蒸出的馒头它也不会酸,而且馒头会变得比较白净,也不会发黄,所以加小苏打和...
可以。酵母里面是酵母菌以及一些辅料,无毒。用酵母粉发面,并不需要再加小苏打了。小苏打是“碳酸氢钠粉”,加在百发面团中的目的是为了中和乳酸。苏打粉与酵母粉是能混合一起使用的,二者同时使用不仅能使做出来的食物不...
1、把酵母和小苏打放入面粉中,一点点加水把面粉搅成棉絮状。具体如下图所示:2、把面揉成面团。具体如下图所示:3、把面团发酵两倍大,用手指按压没有回缩就可以了。具体如下图所示:4、打开面团有蜂窝状就是发好了。
酵母和小苏打哪个发面更好一般来说,合理使用酵母和小苏打都可达到使面食膨松的目的,但这两类面团膨松剂所需条件有所不同。酵母更适合馒头、包子和馕饼等无添加或低添加糖和油的发面,而高糖、高油类蛋糕点心类面食须...
这个就是酵母的发酵原理。苏打是化学合成物质,它的学名叫碳酸氢钠。苏打是通过高温和水的作用,释放出二氧化碳使面粉膨胀。所以单纯用小苏打发面是不能把面发起来的,它只能在加热的过程中释放二氧化碳,起的是“膨松剂”的...
行。碗中放入三克酵母粉,倒入适量温开水,搅拌至融化,静置五分钟,准备一斤面粉加入三两小苏打,搅拌均匀,倒入酵母水,在多次少量添加清水,搅成絮状,揉成面团。将面团揉至表面光滑,盖上笼布,醒发两个小时,当面团醒发...
需要看是不是发酵过头。发面时放置酵母粉是用来发酵面团的,小苏打是中和面团中的酸性物质的。当面团发酵过头时,就需要放置适量小苏打,这样成品的口味才不会偏酸。