1、先用清水将干贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软； 2、用手轻轻地将干贝洗净，同时去边角上的老筋，一定要洗干净，注意要把泥沙都去掉； 3、把洗净的干贝放入一个大玻璃碗中，加入适量的姜片、葱段、料酒以及清水，水量以稍没过干贝为宜

干贝是扇贝的干制品，其营养价值非常高，下面就教大家怎样泡发干贝

方法

在涨发干贝前，先将硬肌取下。硬肌很容易取下，用个铁勺抠一下，就掉下来了。其实，硬肌只是粘连在肌体上的，中间有隔膜，所以并不难取下。

干贝放入热水中泡20分钟即可，具体做法如下： 需要提前准备好的材料包括：干贝 100克、秋葵 5个、红椒 1个、蒜瓣 1个、干辣椒 3-5个、花椒 适量、葱段 适量、姜丝 适量。 1、用热水把干贝泡20分钟。 2、秋葵斜着切片，红椒也切片。 3、锅里倒入

取下的硬肌不要丢掉，可以煮汤使用，味道一样鲜甜，只是口感很差，咬不动的，所以煮汤后鲜味完全融入汤里，这个硬肌就别吃了。

晾去水分，用密封袋分装、扎紧口袋，放在冰箱内冷藏。 干贝，也叫瑶柱，是由扇贝干制而成的，用来煮粥、煲汤、蒸蛋等，味道非常鲜美。干贝烹煮前需要泡发，但如果泡发得不好，煮出来的干贝会变很硬。 干贝泡发的小技巧 方法一： 干贝放清水中浸

全部的干贝取好硬肌后放入碗中50g，用清水轻轻冲洗一两遍，去除泥沙。加入两片姜（10g）和清水（250g），保鲜膜包好或盖上盖子，上蒸锅蒸1小时，蒸好后自然冷却后即可使用。

简单三步泡发干贝的做法 取干贝50g简单三步泡发干贝的做法 步骤1 用清水洗净沥干,再次加入清水（以没过干贝为好）浸泡20分钟。简单三步泡发干贝的做法 步骤2 浸泡后水不要倒，直接加入黄酒一大勺，生姜三片入蒸锅大火蒸20分钟简单三步泡发干贝的

蒸好的干贝不要取出，泡在汤汁里，放在冷藏冰箱可保存5天~也可分成小包加入适量的汤汁冷冻在冷冻室里，使用前取出退冰即可。

干贝用温水泡。 干贝食用注意事项： 1、品质上好的干贝，干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。 2、干贝与香肠不能同食：含有丰富的胺类物质，香肠含有亚硝

最后剩余的汤汁可是个好东西，炒菜，煮汤，都可添加，非常鲜甜~外面餐厅好的大菜，如扒鱼翅里都会添加干贝汁用于增加鲜甜。

泡发干贝有很多种方法，可以用水直接浸泡，也可以用料酒或葱姜水，但是这样都不能很好地使干贝的鲜味激发出来。 想得到最好的泡发效果，试试这种方法吧： 1. 干贝用清水洗去表面的杂质。 2. 干贝放入容器中，倒入料酒，再放入姜片和葱段。 3. 倒

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如何泡发清洗干贝尖？

干贝泡发的小技巧

方法来一：

干贝放清水中浸泡约15分钟左右，让干贝充分吸收水分，自然回软；再用手轻轻将干贝洗净，去掉干贝边角上的老筋以及藏在干贝中得泥沙洗掉；这样干贝就能用来源烹煮了。

方法二：

先将干贝用清水洗净，将边上的老肉去掉，再用少量的温水浸zd泡，做菜时，连同干贝和浸泡的水一起使用，做出来的菜味道会非常鲜美。

海鲜干贝如何泡发

用清水将干贝浸泡15分钟百左右，使其吸收水分自然回软；

2

用手轻轻地将干贝洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋，一度定要洗干净，注意要把泥沙都去掉；

3

将洗净的干贝放入问一个大玻璃碗中（或者瓷碗），加答入适量的姜片、葱段、料酒以及清水，水量以稍没过干贝为宜；

4

蒸锅加水烧开，然后将碗放入，大火蒸内30分钟即可；

5

涨发后的汤汁建议保留，可以做容烧菜的汤汁，味道非常鲜美。

干贝一定要泡发吗

干贝一定要泡发。

干贝的做法，复准备材料：

蛤蜊干：适量、干贝：适量、大米：适量、姜丝：少许、小葱：一根、盐：少许、胡椒粉：少许、芝麻油：少许。    

1、适量上乘品质的蛤干制、干贝用水稍微淘洗后，加入清水浸泡。

2、泡3个小时，让蛤干、干贝吸饱水后沥干。

3、大米淘洗干净

4、姜切成丝

5、将泡好的蛤干、干贝、姜丝、大米加入适量的水（平日熬粥用量）混合，放入高压锅开火煮，上汽后，中小火20分钟。

6、小葱切碎

7、海鲜粥煮好后，锅里加入适量的盐和胡椒粉拌匀，盛到碗里，撒上小葱即可

参考资料来源：zd百度百科-干贝

如何泡发干鲍鱼？

1、水zhidao煮法：先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时。再用刷子刷去泥沙，洗净后放入开水锅内煨1至2小时，离火后焖5至6小时即可；

2、水蒸法：将鲍鱼干洗净后，放入碗内，上笼蒸5-6小时既成；

3、碱发：将鲍鱼干洗净，先放入温水中浸24小时，再放入开水锅内煮1小时，捞出，放瓷盆内，倒入兑好的碱水，浸泡至回软无硬内心即可。回软后再用清水反复漂容净碱味。碱发也可以先用冷水或温水浸泡后洗净，用纯碱或硼砂码5至6小时，再用开水焖发至涨，再用清水反复漂洗碱味。

干贝怎么煮 干贝直接煮水多久能熟

干贝需要泡发后再煮，煮水需要半个小时到一个小时左右能熟。

干贝在知烹调入菜前需泡发，方法比较简单，可提前8小时左右用少量的热水浸泡，当用手指轻捏即开时，便是发好，与原汤一起入菜。

干贝泡发用蒸汽发制的方法比较好，蒸汽发制与热水发制相似，所不同的是蒸汽发制利用水蒸气传热，避免了干制品与大量水分的接触，有利于保持干制品的鲜味和保持原料本身的外形完整。

之后用中火蒸制约1小时，待可用手轻易拆散即可，最后将干贝浸泡在碗中的料道酒中待用。

扩展资料

干贝是一种食物，是扇贝的干制品。营养价值非常的高专，具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的闭壳肌风干制成，还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄属苷酸。是能和鲍鱼海参媲美的优质食材。

参考资料：百度百科——干贝