1、鸡腿冷水下锅，焯出血沫，洗净备用。2、压力锅里放入所有配料。3、将鸡腿放入，压力锅定时25分钟。4、时间到，压力锅排气后鸡腿就可以吃了。

2、鸡爪：在撸的过程中，为了让颜色不变白，先将配料倒入熟食中，然后放入卤水汤中，在低热量下加热，浸泡时间长一点使其味道充足，不仅保证原材料的味道香味，可以使老汤变成想要的颜色!把少量的盐水倒入白板上，致使颜色与...

3、做法：（1）准备好食材。（2）先来处理鸡爪，鸡爪洗净剁去指甲。（3）处理好的鸡爪和肉皮、鸡翅、鸡腿一起冷水下锅，锅中放入葱姜、高度白酒大火煮开撇去浮沫。（4）焯过水的食材捞出，洗净浮沫。（5）再来处理一...

1、咸猪头肉解冻，2、放入清水浸泡半天，去掉一些咸味，漂净。3、炒锅放入大半锅清水，放入咸猪头头，4、放入老抽，料酒，5、放入适量冰糖，大火煮上阀，小火25--30分钟左右。6、关火，稍微冷却一下，捞出咸猪头肉。7...

八珍熟食配方：党参10克，人参10克，枸杞8克，香砂10克,草果6克,草寇8克，白芷10克，香茅草3克，当归5克，良姜6克，山奈2克，肉蔻10克调色：红曲米水，栀子，炒糖色，老抽清香料：大葱500克，胡萝卜150克，尖椒150...

1、锅中加入清水大火烧开，然后将备好的老好鸡、棒骨、鸡骨架、猪肥膘放入锅中用小火煮3分钟，捞出用清水洗净（焯水的目的也是去除异味和表面不干净的杂质）。2、锅内加入60斤清水加入焯好水的所有底料（老母鸡、棒骨...

一，菜系及功效：清爽凉菜泡椒鸡爪的制作材料：二，主料：凤爪1000克,野山椒50克。辅料：泡菜酸水一些,芹菜,花椒,味精,鸡精,盐,胡椒。三，具体做法：1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15...

一、配料准备卤牛肚的主要配料包括牛肚、卤料包、生姜、大葱、料酒、酱油、白糖、盐等。牛肚应选新鲜无异味的，卤料包则可以选择市面上出售的现成卤料，也可以根据个人口味自行配制。生姜和大葱用于去腥增香，料酒则有助于...

熟食的制作方法如下：1、干辣椒去籽剪成节，生姜拍破，大葱切段，草果拍破去籽；将八角、桂皮、草果、丁香、砂仁、排草一起放入盆中，用清水浸泡10小时，捞出沥干水分；鲜汤掺入卤锅中上火烧沸待用。2、炒锅上小火注入...

做法二：主料：牛腱子(500克)调料：花椒(适量)八角(适量)香叶(适量)桂皮(适量)草果(适量)白芷(适量)丁香(适量)肉蔻(适量)生抽(适量)料酒(适量)葱(适量)姜(适量)蒜(适量)香油...