红烧鱼可以放醋。以”红烧鳜鱼“为例，做法如下：主料：鳜鱼700g辅料：八角花椒一个，盐一勺，葱两段，开水半锅，白糖两勺，大蒜十瓣，料酒两勺，陈醋三勺，生抽两勺，姜两片步骤1.用去鱼鳞器刮掉鱼鳞去掉内脏洗干...

加醋可以给鱼去腥。鱼的腥味主要来自三甲胺等弱极性的有机物，三甲胺属于碱性物质，可以用醋进行烹调。注意醋要在鱼煮一会儿再放，因为醋在受热后能发出一种香气，如果放入过早，香味可能就挥发完了，使得去腥效果不明显。...

可以放少量醋有提鲜去腥，鱼肉变嫩的作用。放多就不行，红烧鱼以酱油和糖为主料，生姜料酒不可小。

可以放,如果是做糖醋的那就更没说的了,如果不是做糖醋的,那最好是在快好的时候放,然后再煮一会,让醋挥发一下,这样就基本没什么醋味,但鱼肉会更加鲜嫩.你可以试试.

红烧鱼上碟前放醋最合适。材料：鲫鱼1条、姜1块、蒜2瓣、大葱1段、植物油100克、食盐3克、番茄酱15克、白醋5克、生抽6克、蚝油4克、淀粉15克、水淀粉15克、绵白糖10克、料酒3克、蚝油2汤匙、白醋5克。具体做法：1...

做红烧鱼放醋的作用：1、醋可以除去鱼的腥味。增加香味。因为醋有溶解带有腥味的氧化三甲胺的作用，并促使其挥发跑掉。2、醋有杀菌的作用，因此可延缓鱼肉腐败变质的时间。3、烧鱼时，酷可使鱼骨软化，并溶解鱼骨中的钙，...

5、下入鱼块，加没过鱼块的清水烧开，下一勺料酒，适量老抽，少许陈醋烧开后盖盖转中小火焖七八分钟。6、揭盖，尝下咸度决定是否加盐，洒适量生抽和少许白砂糖继续焖下，沿锅边淋入少许水淀粉，烧至粘稠起芡，加入一半...

问题八：做鱼的时候要放醋可以去腥味么红烧鱼一般建议加料酒生姜或者白酒去腥，放醋效果不明显。清炖鱼的话可以放一些橘皮或者柠檬等。问题九：红烧鱼中途加醋是为了体现醋在这道菜之中的作用，去腥、提鲜、软化...

红烧鱼时料酒和醋是放在鱼身上也可以放在鱼汤里，去腥都很好。方法/步骤煎鱼防粘锅。可在烧热的锅里放油后再撒些盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍。还可把锅烧的热一点，油温高一点，再放入鱼，鱼遇到高油温表皮会...

待到鱼九成熟的时候放醋。根据下厨房网查询，红烧鱼食尽量不要太早放醋因为醋，他又挥发的作用，放早了不起作用，待到鱼九成熟的时候，溜着锅边倒一点醋，这样能够去掉鱼的腥气，使做出来的鱼更加美味。红烧鱼是用鲳鱼制作...