假如面团发酵不够或过度，都很容易导致里面机构不光滑、易坍塌的现象，假如发酵过度，还很容易产生不愉快的事的怪味。2、和面不匀或排气管不匀馒头的面团虽然没有规定揉至吐司面包的彻底环节，却也强烈推荐揉至能拖出粗膜扩...

第一种现象：馒头表面有皱纹且皮薄，这种原因是馒头在上蒸炉时，面团的含碱量高，又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短，再加上蒸炉的蒸汽催的急。第二种现象是空皮馒头：多数原因是馒头的含碱量过低（欠碱）...

首先看，如果是一两个馒头是塌扁的，那就是正常的，因为开锅后气流的原因，所以导致的。如果很多都是扁的，那就要看你蒸馒头的过程，首先是发酵，看发酵是不是面没发好。其次是蒸的过程中，锅盖一定要盖好盖实，不能让...

馒头为什么会出现塌陷？就是因为省略了焖几分钟的过程。如果结过太早，馒头就会回缩，同时也会塌陷。所以蒸馒头的时候一定要细心，不要着急，馒头蒸了15分钟以后，关火，不要着急揭锅盖，焖三分钟以后再去揭锅盖。这时候馒头...

蒸馒头塌陷是因为蒸熟以后揭锅太早。迈入春节,每家每户全是蒸点馒头,取“蒸蒸日上”的好彩头,当然,馒头可不但仅限于单一的白面馒头,一块面浆,一把剪刀,简单几下,就可以做出好看的花样馒头，那么创意设计馒头的图片及做法...

这是因为馒头在醒发和汽蒸过程中，外层膨胀充分，孔洞较大，更容易出现塌陷。原因基本与重度萎缩相同，但程度较轻。一些中度萎缩的馒头可能是蒸制过程中灭酶不彻底，存放过程中由于酶的作用使馒头结构不稳定。3、轻度萎缩一般...

蒸馒头时馒头塌陷了，这种情况是因为开锅太快导致蒸好的馒头顶部塌陷。解决办法就是馒头蒸好了关火在焖三五分钟在开盖。下面来看看蒸馒头的正确做法步骤：准备的食材：面粉、白糖、酵母粉、温水、盐1、在盆中加500克面粉...

蒸的馒头总是容易塌下来，与室内温度有一定的关系，如果在蒸完馒头之后，立即将锅盖打开的话，也会导致馒头出现变形，塌陷现象。人人都说北方是中国做面食最好的地区，在北方的面食中馒头更是顶梁柱的存在，在蒸馒头的时候也...

在蒸馒头的过程中，馒头总是塌陷，到底是怎么回事？很可能是因为开锅之后你的火过大，没有把控好火候，所以馒头的表面总是塌陷下去。还有可能是因为你放的酵母比例有一些问题，导致馒头在发酵的过程中受力不均匀，所以才会...

一个是因为面没有揉匀，另一个是蒸好馒头没有焖一会再开盖子，导致水汽滴到其中一个馒头上，导致塌陷，下面介绍正确的做法：准备材料：普通面粉210g、玉米面粉40g、温水125g、酵母5g、糖25g、奶粉10g制作步骤：1、温水...