这是因为你的温度设置的太高了，将温度设置在230度左右烤制15分钟即可。蛋挞的制作方法。主料：黄油12g、裹入用黄油80g、水65g、高筋面粉62g、低筋面粉62g、盐2g、糖3g辅料：淡奶油80g、牛奶80g、蛋黄2个、低筋面粉8g...

可以改用烤盘试试，增加蛋挞模与金属的接触面，你的方子是葡式蛋糕，成品挞水表面有焦斑是正常的啊，挞水加到7分满就好，如果加太多，烘烤时会溢出到挞皮上，

当然，还有一种挞皮是混酥的工艺，制作时就没有分层，那么挞皮也是这种形态。最后，看图中的蛋挞样子，烤箱的温度（至少面火温度）太高，导致表面都烤焦了，挞底却还是没有烤透。补救的话，如果是刚出炉，那么立即回炉，...

高温下，蛋挞受热膨胀，发生鼓的情况，然后加热蛋挞就完全熟了，熟了就会在蛋挞的表面出现焦点，如果想烤蛋挞来烤焦点，就可以充分加热蛋挞蛋挞很容易烤焦糖色。如果多次尝试都不烤焦糖色，那么在制作蛋唾液时，蛋唾液的比例很...

烤蛋挞边很容易焦是因为受热不均导致的。1.蛋挞烘烤时间和温度。蛋挞烘烤的时间越长、温度越高，蛋挞表面形成的焦斑就越多、越明显；反之亦然。2.蛋挞水中糖的使用量。糖在糕点中一般有两个作用，一是调味剂，增加糕点...

1.调制蛋挞水时动作太大，造成大量气泡，这些气泡在烤箱中膨胀时，会使蛋挞皮破裂。2.烤箱温度调得太高，或者烘烤时间过长，这可能导致蛋挞内部温度过高，产生爆裂。3.蛋挞皮解冻不当，或者使用的是冷冻蛋挞皮。未解冻...

蛋挞底烤糊那就是你的下火太高了。蛋挞皮如果是买的现成的那都有一个锡纸碗的，锡纸本来就是用于烧烤包裹的，一般不会把食物烤焦。锡纸底部一定要放油，一是避免粘上二就是可以避免焦糊，最后是增加食物的香味，而且水...

根据以上知识，蛋挞冷冻运输四天化了可能会坏。这是因为冷冻运输过程中温度难以保持稳定，蛋挞解冻后可能变得软化，导致蛋挞的口感和层次受到影响，甚至可能引起蛋挞变质。因此，化了之后的蛋挞一般不能使用，食用后可能会对身体...

1、蛋挞液调配有问题就容易烤糊：蛋挞液放牛奶或加水过多，导致需要加热时间长才能凝固，加热时间过长就会导致蛋挞皮外表面发焦；解决办法：调节蛋挞液粘稠度，标准：筷子点一下，能挂在筷子表面后滴落。太稠口味会变差。2...

这就是为什么葡萄牙蛋挞是用酥皮糕点做的，酥皮酥皮需要高温才能膨化。高温并不是造成烧伤痕迹的唯一条件。蛋羹混合物中还必须有足够的牛奶。牛奶加热时会形成一层蛋白质膜。蛋羹必须形成蛋白质膜。为什么？因为烧焦的是胶卷，不...