1、如果是包子蒸熟马上揭盖导致，可在包子蒸好后等五分钟再揭锅盖，包子就不会因为热胀冷缩而回缩了。2、如果是发面没发好，就需要改善发面环节，做好面团的2次醒发；如果是皮大馅少导致，在包包子时一定要放入适量的馅...

包子回缩的原因有很多，可能是醒面不到位、热水蒸包子以及包子蒸好后立即掀开锅盖的缘故。因此在包完包子后要将包子适当放一段时间进行二次发酵，另外应该在水没开之前将包子放到锅内蒸，在蒸完包子之后要等5分钟再打开锅盖。

是因为面没有发好，要么是面没有发起来，要么是面已经发死了，蒸出来的包子硬硬的，一点都不松软可口。

那是由于发面时间过久，出锅难以撑起包子的形状、导致回缩。在蒸包子的时候，往蒸锅里多加些水，大量的水会使面粉减少弹性，面也很容易变得很粘，所以包子出锅以后会逐渐塌成一团。蒸好包子后，将蒸锅的盖子打开，那么刚蒸...

1，蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好,其他的按照制作方法制作即可。2，火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去之后再揭锅。3，个别馒头...

蒸出来的包子如果回缩，说明在揉面的时候没有充分的揉均匀，包子中还残留着大小不一的气泡，蒸熟后气泡破裂，包子就会回缩。

因为刚出锅的时候，包子里面的气体受热膨胀，而放一会之后，温度降低，空气开始收缩，所以就塌陷了。

1、面团水放多了，包子面团可比馒头面团稍软，但也不易过软。2、二次饧发时间不够，加热蒸制前，需要15分钟至半小时的再次发酵时间。3、蒸好以后，关火静置3-5分钟，等锅内的热蒸汽散了再揭盖，就不会有回缩的现象...

2、在蒸包子的时候，喜欢往蒸锅里多加些水，然而，这也是导致面回缩的原因之一。不少人以为多加水能够促使包子快速快速蒸熟，但是大量的水却会使面粉减少弹性，面也很容易变得很粘，所以包子出锅以后会逐渐塌成一团，影响美观...

包子出锅后回缩的解决方法如下：1、恰当把握面团的揉制程度，面团揉制时间过长，使面团失去弹性、粘性过大、面筋遭到破坏，从而馒头贮气能力下降，引起包子皱缩；2、掌握好面团的醒发程度，控制加水量、酵母的加量和质量，...