原料配方(制100碗)：面条10千克酱油2.5千克绵白糖65克味精50克虾籽5克，青头1千克熟猪油(或芝麻油)1.5千克制作方法：1.将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸，3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸...

准备材料：手擀面500克，香干80克，高汤500毫升，芹菜粒20克，青椒段80克，葱段8克，鸡精5克，胡椒粉3克，猪板油5克，麻油10克，纯净水500ml1、在准备好的锅中加入500ml纯净水煮沸备用。2、在煮好的开水中加入香干80...

生的有蒜泥、蒜花、漂儿菜(春季腌制的青菜)；熟的有小青菜、川芎、青椒，将这些蔬菜择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段即成。锅盖面特点：汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，经济实惠。锅盖面的辅料很特别，有八角、香叶等，...

镇江锅盖面的做法材料：面条、酱油、绵白糖、味精、虾籽、青头、熟猪油或芝麻油做法：1、将锅放在中火上，加入清水，虾籽下锅煮沸，3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，让其冷却后装入容器待用;2、锅内...

锅盖面选用的面条是“跳面”，这种面条有毛孔，卤汁易入味，吃在嘴里耐嚼有劲，味道独具。锅盖面的底料也十分讲究，秘制酱油汁加上十余种佐料，味道十分鲜美。做好后，汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，经济实惠。材料：面条...

在红糖的增色与白糖的增亮之下，成为了堪称锅盖面灵魂的秘制汤底。在面与汤的基础上，浇头更能起到画龙点睛的作用。每一碗镇江锅盖面的升华，都是从淋上那一份浇头开始。不论是鮰鱼狮子头的肥而不腻、鲜嫩多汁；还是茨菇...

锅盖面，也称镇江小刀面，是中国十大名面之一，以下是锅盖面的做法：1、准备食材面条，黄瓜，鸡蛋，小葱，植物油，生抽和白糖；2、将锅加热，倒入油，开小火，葱切成段倒进去慢慢炸，炸到葱都干了为止；3、炸完之后直接...

锅盖面的酱油做法原料配方：面条酱油绵白糖味精虾籽，青头熟猪油(或芝麻油)制作方法：将锅放在中火上，加入清水，虾籽下锅煮沸，3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，让其冷却后装入容器待用。

1.将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸。2.3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，用小火慢炖1个小时。3它冷却之后，装入容器里面待用。4.锅内放进清水烧沸，放入面条。5.盖上小锅盖。将空碗...

1、将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸。2、3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，用小火慢炖1个小时。它冷却之后，装入容器里面待用。锅内放进清水烧沸，放入面条。3、盖上小锅盖。将空碗...