方法二：将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。方法三：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加...

7、鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。8、煎鱼的时候，如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。

第一步：最先将小鱼都处置整洁，刮去鱼鳞片，再将小鱼里边的嫩脏都拿出来，假如鱼皮二遍有黑色粘膜得话一定要将两侧的黑色粘膜除掉，不然会危害鱼的口味。解决整洁以后放到水里清洗干净放到盆中预留，提前准备一块姜切割成...

为了避免入锅后鱼肉粘锅变糊，一定要在清洗完鱼后，将鱼表面的水分沥干再入锅。最好能食用厨房纸巾，将鱼皮表面的水分彻底吸干，这样煎鱼不会油花四溅，也能保证鱼皮很快煎透。3、热油热锅，再放鱼煎鱼时一定不要急着...

1、煎鱼前将锅洗净擦干，烧热后放油，使锅的四周都有油，煎鱼时就不会粘锅了。2、用鲜姜在锅底涂抹一层姜汁，烧热加油放入鱼后也不会粘锅。3、锅烧热加油，待油热差不多时放少量白糖，此时再放入鱼，也不会粘锅...

煎鱼不粘锅不掉皮的方法：1、在热锅热油的时候加一点盐，待盐溶解后，晃动锅让油跑满锅面后放鱼。2、煎鱼之前用厨房的纸把鱼身擦干至没有水分，然后再下锅煎。3、冷锅冷油，加一勺淀粉后晃动锅使淀粉和油在锅里...

2.用姜汁涂抹在锅上，用煎鱼的时候，不要把鱼放入锅里急着煎，这样特别容易粘锅，导致鱼皮破了，然后鱼就散了，整条鱼看起来不完整，所以直接把煎鱼放入锅里是不对的！锅热了，拿一块有口子的姜，在锅面来回搓。整个...

1、油热法：煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。也可以在鱼身抹...

煎鱼不粘锅不破皮的正确做法：主料：鲳鱼250克。辅料：食盐2克、花雕酒10克、黑胡椒粉1克、玉米淀粉5克、食用油少许。步骤：1、煎整条鱼，一定不要选择肉太厚或鱼体太大的鱼。2、放入容器，每一面撒上约1g盐和0....

煎鱼不粘锅不破皮的做法：煎鱼用锅一定要刷洗干净，擦干烧热后用姜在锅里来回的擦拭。倒入油后用锅铲搅动使锅壁沾满油，待油加热后，再将鱼放进去煎。煎至鱼皮紧缩发挺，呈微黄色，这样的煎鱼不粘锅也不破皮。煎鱼不...