可以吃，大蒜发黑了表示大蒜发酵了。与普通大蒜相比，黑蒜虽然外观难看了些，但是其口感和营养价值都比普通大蒜要好。发酵之后的大蒜没有了原来辛辣的味道，变得绵软酸甜，连大蒜特有的刺激性气味也消失了，吃完不会有“口臭...

（2）禁忌食用过量黑蒜和普通的大蒜有很大不同，没有大蒜辛辣的口感，吃了之后也不会有口臭味，很多人吃了之后觉得味道非常好，就想当零食一样多吃几瓣。而这样的做法也是不应该的，黑蒜是经过特殊发酵制作而成，吃多了会...

大蒜的蒜臭味和辛辣主要是大蒜种的硫化物和大蒜素在起作用。黑蒜经过90天的发酵已经去除大部分的硫化物，并保留部分大蒜素，所以黑蒜没有辛辣味道，吃完后也不会有不好的口气。只要喝一点点水，口气就会恢复自然。尚之食黑蒜...

黑蒜是从新鲜大蒜在高温高湿的环境下，慢慢“发酵”成的。黑蒜吃起来不像白蒜那样容易口臭，爱吃的会很喜欢，不爱吃的可能连气味都闻不了。那么黑蒜是怎么变黑的呢？它和新鲜白蒜的营养价值是一样的吗？黑蒜是怎么变黑的...

而且黑蒜经发酵之后，特有的刺激性气味也少了，吃完之后不会有强烈的口气。黑蒜吃了有好处。鲜大蒜变成黑蒜之后，原有的抗氧化活性成分—蒜氨酸及各种多酚化合物，从含量到活性，都大大增加。人食用这样的大蒜，确实有益身体...

经检验显示，黑蒜使造成刺激的蒜素转化成生蒜中不存在的无蒜臭、低刺激的S—烯丙基半胱氨酸，食用不会产生难闻的口气，更不会对胃壁造成损伤；多酚和游离氨基酸含量为生蒜的数倍以上；黑蒜含有丰富的水溶性及脂溶性抗氧化...

黑蒜和普通的大蒜有很大不同，没有大蒜辛辣的口感，吃了之后也不会有口臭味，很多人吃了之后觉得味道非常好，就想当零食一样多吃几瓣。而这样的做法也是不应该的，黑蒜是经过特殊发酵制作而成，吃多了会产生副作用，对...

提高免疫力佳品。除此之外，它的辛辣口感也变得温和许多，不会对肠胃造成刺激，吃多了也不用担心口臭。大厨精选黑蒜，和新鲜鲍鱼一起慢炖一个半小时，极为简单的食材，极鲜不腻，清而味浓，夏天饮用，清补而养生。

大蒜原本富含低聚糖类，但发酵之后，它会转变成为果糖，从而增加了黑蒜的甜度，发酵后起到杀菌作用的大蒜素含量有所下降，挥发性有机硫化物总量减少，吃完之后不会有强烈的口气，这也是黑蒜被许多人所接受的原因之一。上世纪90...

吃着已经没有什么蒜味了，往往是酸甜可口味儿，软软糯糯爽口。黑蒜头中富含碳水化合物维生素，针对身体有着许多益处。可以当休闲零食过来吃，如同吃一般的果干一样。而翠绿色的大蒜，也是一种蒜头的加工品，也叫做“腊八蒜”...