冬天发面一夜温度低不会过,如果温度高就会发过头。·时间控制：发面是不建议发一夜的，一般酵母发酵的时间控制在四个小时之内，如果放一夜一般是6～8小时，这样面团就会过度发酵，不仅口感会变酸，而且发酵过度的面团也无法制作...

酵母发面发过头，酵母面会气味酸，孔大似蜂窝，面团过于柔软。如何判断酵面是否发好：当面团胀发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面已发好；如被压处...

10个小时太长了，面团会发过头，发面效果会有较大的影响。若是用高糖型酵母，室温较低的话会稍好些，但时间也不能太长。用酵母粉发面，通常在二个小时左右就发好了，如果发过头了可以可以将这些面当做老面，放入新的面...

这个时候如果再过一两个小时蒸包子的话，也不会发过头。但时间太长的话。就可能导致面发过头了。蒸出来的包子。也不好吃了。还有一种方法，就是酵母发面法。酵母发面法。一般是500克面放五克酵母。250到260克温水。再...

不能，时间太长了，面食口感变的坚硬，而且会出现细菌滋生的感染。若是用低糖型的酵母，10个小时太长了，面团会发过头的，发面效果会有较大的影响。若是用高糖型酵母，室温较低的话会稍好些，但时间也不能太长。用酵母...

1、酵母发面发过了，可以将这些面当成老面，然后放入新的面团，继续发酵就可以。老面指的是发面时没有用完的面团，这样的面团经过继续发酵之后，就成为了老面。2、发面的时候，还是有一定的技巧的。一般来说，发面需要在一定...

如题，我想知道:酵母发面,发过头是什么样的

酵母粉发面到一定程度面还会发吗？答案是一定会继续发酵的，只是面团的体积不会在膨胀了。因为发面面团的膨胀的体积是有限度的，面团中的面筋是面团膨胀的主要因素，当面团中的酵母把面团发酵到一定程度，面筋就会断裂，这时候...

酵母发面不可以放一晚上。因为酵母发面时间相比用老面发面快很多，一夜的发酵会使面发过头，轻微的酸味可以加碱中和，如果面发得太过了，那是不能做馒头包子的。如果是夏天需要将面团放入冰箱冷藏里进行发酵，如果是冬天就放...

如题，我想知道:用酵母发面面会发过吗