1、嫩豆腐用凉开水洗净，用豆腐刀切出花边，皮蛋剥壳，皮蛋切成小块。2、大蒜剥皮，将大蒜切碎。3、在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面，在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖，搅拌至糖融化，做...

步骤一：一个个切开，都是溏心蛋黄，蛋白微黄色。步骤二：可以简单的加一点剁辣椒加点蒜末拌一下，配起来味道很好，简单的凉拌皮蛋，也很好下饭。步骤三：把新鲜青辣椒姜蒜末调味料用热油过一下，然后浇在皮蛋上，又是另...

（1）溏心松花蛋拌酸姜松花蛋两个，剥壳后用凉开水洗净，然后再用刀纵切成小角块。酸子姜100克，用凉开水洗后沥去水分，切成薄片，用一角块松工化蛋夹一片酸姜，依次放好即可食用。（2）松花蛋拌嫩豆腐①配方...

一般多把皮蛋做凉菜吃，比如皮蛋拌豆腐；也可以煮熟了吃，比如做成皮蛋瘦肉粥；或是做些特定的食品也会用到皮蛋。皮蛋怎么挑选比较好一看质量好的皮蛋，蛋壳呈茶青色，外壳上的涂料泥身应该完整，而且有扑鼻的碱味，...

挑松花蛋的时候：把松花蛋放在手里头掂一下子，手感沉重或者有一点点颤动感为最好，如果不颤动的属于固水蛋（实心的），就是松花蛋的蛋黄是固体的，有颤动感觉的为溏心蛋。当然是溏心的更好吃。一起来看看相关知识，挑选...

1、配方。开水50kg、红茶末1.5kg、纯碱3.25kg、食盐2.5kg、生石灰10kg、氧化铅75kg、50枚鸭蛋。2、即先将纯碱、茶叶末放在缸底后，将开水倒人缸中。3、随即放人碾细过筛的氧化铅，充分搅拌后再逐渐放人石灰(注意石灰...

​1、皮蛋外壳通常用清水清洗干净后，敲碎表壳轻轻的顺着裂纹将表壳剥下来，清洗后再剥壳避免表壳上的杂质和细菌粘在皮蛋上，影响身体健康，刀用热水烫一下，将皮蛋切成四份，切好摆盘。吃凉拌皮蛋，加3种调料拌一拌...

主料：溏心皮蛋1个、芽生姜200g；辅料：盐2小勺、白醋250ml、冷开水120ml、白糖3大勺皮蛋酸姜1这是做酸姜用的新鲜芽生姜。2洗净生姜刨去姜皮。3再刨成薄片，撒上盐拌匀放置24小时。4准备一个容器，放入白醋、...

第一步：提前准备好多个皮蛋，将皮蛋割开以后整齐地摆放在菜盘上边预留。提醒：这儿介绍给大家一个切皮蛋的小妙招，我们首先用热水将皮蛋烫一下，那样皮蛋里边的溏心就不易黏在刀了。自然，还可以用细丝来切皮蛋。此外，...

可以吃。市场上购买的松花蛋，有的买回来蛋清很松散，蛋黄也是糖心的，这也是比较正常的，并不是因为皮蛋出现变质的情况，有很多人就比较喜欢吃溏心的皮蛋如果实在吃不下去可以选择用锅蒸一下，熟了再吃这样就凝实很多。