用手按住鸡胸肉条,将刀放平(平行于鸡胸肉),片切成肉片,然后顺着鸡肉的纹理且成鸡胸肉丝即可。鸡肉怎么弄成丝在冷水中放上鸡胸肉，开火烧开，撇去其中的浮沫，然后再在锅里面放上葱段，姜片还有料酒，一起煮大概二十分钟...

1、先把鸡胸肉根据自己想要的大小切块，一个鸡胸一般切成3-5块。2、取其中一块，左手稍用力压着，右手沿着和砧板平行的方向下刀，向左方向片，尽量片薄。3、顺着纹路切出的鸡肉片。4、片好的鸡胸肉下锅前拌玉米粉或拌...

1、切鸡丝时，要选择肉质细嫩的鸡胸脯肉，将其置于案板上，手掌覆于其上以作固定，然后采取“上片”的手法，用刀从上至下片成薄片。2、每片下一片肉，将它拿到一旁后再继续，最后将片下的肉片改刀成粗细均匀的长条，...

用手按住鸡胸肉条，将刀放平（平行于鸡胸肉），片切成肉片，然后顺着鸡肉的纹理且成鸡胸肉丝即可。青椒鸡肉丝主料青椒2个、鸡胸脯肉1块、胡萝卜20克辅料植物油1汤匙、干辣椒3个、淀粉半勺、香油半勺、料酒半勺、...

1、把鸡放在一个厚案板上，鸡胸朝上，从胸骨和脊椎的一侧慢慢下刀，将鸡纵向切成两半，将脊骨完全剔除扔掉；2、从胸部拉动鸡腿，切断球窝关节并将两个鸡腿卸下，切断每条腿的膝关节，将鸡大腿和小腿分开；3、鸡翅从鸡胸上...

1、切鸡丝时，要选择肉质细嫩的鸡胸脯肉，将其置于案板上，手掌覆于其上以作固定，然后采取“上片”的手法，用刀从上至下片成薄片。2、切鸡丝最好不要采用“下片”手法，即从底部入刀，由下向上片，这样操作的话，很...

切丝么?可以先放冷冻冰箱30分钟，稍微定型一下,但不是冻的，在用冷水泡一下切也好很多。一定是顺丝切的了，鸡的肉质比较细嫩,切的同时可以在刀面上沾些冷水，不粘刀.

用热水渠一下，不仅给鸡肉消毒更容易切片成丝。不建议冰箱冻法，如果冻的忒结实反而不容易切，冬天可以放到窗外自然冻。

1.准备一只嫩鸡肉并洗净。2.在鸡身上撒上一层薄薄的盐，在鸡腹部塞满两片生姜，静置五分钟。3.准备一个容器，放入一汤匙深色酱油，一汤匙浅酱油，少许盐，一汤匙糖，一瓶料酒，并充分混合。4.将3均匀地涂在鸡肉上，...

那是鸡丝顺着纹路切，炒出来的鸡肉丝、鸡肉片会比较鲜嫩，细腻，口感好。若是不顺着纹路切，鸡肉丝、鸡肉片咀嚼时相对会难以咀嚼成细末。还会嵌入牙缝。因此，还是建议按照纹路来切，比较适合。