在土豆贮藏期间，如果存放时间长，温度较高，有阳光直射到土豆表面，都可能促使土豆长芽。发芽时，在出芽的部位产生许多酶，酶是生物催化剂，能使贮藏的物质分解，转变为供芽生长的物质。在这个物质转化过程中，会产生一种叫...

发了芽的土豆中含有一种叫龙葵素的毒素。人在摄入极少量的龙葵素时，不会对身体造成很明显的伤害，但是如果人一次摄入了大量的龙葵素，那么就很有可能导致中毒。所以为了安全起见，发了芽的土豆和已经腐烂的土豆最好是不要吃。

当土豆刚刚发芽或者牙长得还不大的时候，可以将芽及芽眼挖掉，剩下的部分还是可以吃的，因为此时的毒素还集中在芽上、及芽附近的部分。毒素还没有扩展开来，一般情况下，如果没有吃下足以导致食物中毒的土豆量，是不会有...

马铃薯冒出一点白芽,但没有发绿也最好别吃；土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处；但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半...

千万不能吃，土豆发芽后产生的毒素是无法消除的，即使在水中煮的时间再长，也无法消除其对人体的危害，少量食用可能对人体健康的损害不能立即显现，但大量食用其不良反应会立即出现，如呕吐、头昏，甚至昏迷，因此，土豆发芽应...

土豆只会发白芽和变绿，不会发绿芽。土豆发芽和土豆皮变绿了一样，都是不能吃的哦，所以削土豆的时候一定要注意了，如果发现土豆变绿了一定要把绿色的部分削掉，尽量多削一点，如果绿色的面积比较大，这样的土豆最好还是...

当然可以吃，只要土豆不是发绿，或者长芽的就可以吃，因为那种有毒，只要是正常的土豆就可以吃。

土豆在黑暗的地方发出的芽是白色，这是正常的自然现象，因为没有受太阳照射和光合作用，所以发出来的芽是白色。

龙葵素是发芽、变青、腐烂土豆中所含的一种毒素，质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多，吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约...

土豆生芽后在其发芽的位置附近就会变绿，生成毒素，吃了有可能中毒。就不要再吃了。一般冬天储藏土豆，要在低温处保存，避免生芽。