鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，它富含各类营养，是人类常食用的食品之一。1、鸡蛋壳：完整的蛋壳呈椭圆形，约占全蛋...

鸡蛋由蛋壳蛋白和蛋黄三大部分组成。首先我们了解一下蛋壳，其成分是碳酸钙，其厚度一般为零点二六至零点三三毫米，蛋壳从结构上可分为三层；最外层为角质层薄而细致，中层为海绵层，由钙质纤维交织而成，最内层为乳头层。含...

鸡蛋由蛋壳、蛋白和蛋黄三大部分组成。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用...

鸡蛋从外到内：卵壳、外层卵壳膜、内层卵壳膜、卵白、卵黄系带、卵黄膜、卵黄、胚盘（胚胎或受精卵）、气室。蛋壳：保护胚胎的作用；气室：直接给胚胎提供氧气；蛋黄(卵黄)：直接提供胚胎营养；蛋白（蛋清或卵白），蛋白质，...

鸡蛋各部分名称为：蛋壳、壳膜、蛋白、蛋黄、胚盘、卵黄系带、角质层、卵黄膜、卵壳。鸡蛋的卵壳呈椭圆型，一头大、一头小，壳膜分为两层，蛋黄多位于蛋白的，壳膜包裹在蛋白之外。鸡蛋各部分是鸡蛋各部分是蛋壳...

鸡蛋由这几部分构成：（1）壳上膜（胶护膜）在蛋壳外面的一层透明的保护膜。(2)蛋壳蛋壳上有无数个气孔，用照蛋器可以清楚地看到气孔的分布。(3)蛋壳膜分为两层，紧贴蛋壳的叫做外壳膜，包围蛋的内容物的叫蛋白膜...

可分为壳上膜、壳下皮、气室。蛋壳在醋或一些酸性溶液中浸泡一段时间蛋壳会消失就变成无壳鸡蛋只剩下一层薄膜壳膜(shellmembrane)为包裹在蛋白之外的纤维质膜，是由坚韧的角蛋白(keratin)所构成的有机纤维网。壳膜...

鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙（calciumcarbonate），约占整个蛋壳质量的91%～95%，其含钙的成分与珍珠、牡蛎、牛骨、小鱼干相同，是钙质的良好来源。此外，蛋壳中尚含约占有5%的碳酸镁（magnesiumcarbonate），以及2%的磷酸钙...

它分内、外两层，内层直接与蛋白接触叫蛋白膜，外层紧贴蛋壳叫壳内膜。蛋白膜与壳内膜在蛋的钝端形成一个囊，叫气室。其直径在蛋从鸡体产出后24小时约为1.3～1.5厘米。鸡蛋放置时间越久，内容物的水分蒸发越多，气室的...

3、气室待蛋产出之后才出现的，是体内外温差所导致的收缩而在壳膜间形成空隙；若蛋内水分遗失，气室会不断地增大；待受精卵孵化时，随胚胎的发育而增大。4、蛋白（卵白）分浓蛋白，稀蛋白。稀蛋白:靠近蛋壳的部分蛋白...