原因是清水和食盐水渗透压不同,一个低于蛋青,一个高于蛋清,导致鸡蛋得失水分不同.

煮鸡蛋的最后一步就是过冷水！煮熟的鸡蛋，切记不要直接剥皮吃！虽然有温水煮蛋、加醋煮蛋的辅助，但为了让鸡蛋达到轻轻一碰，轻轻一剥就脱壳的效果，煮熟的鸡蛋要过一下冷水！再次利用热胀冷缩的原理，让蛋壳与蛋清之间产生...

让鸡蛋自动脱壳的话，最好是多加清水浸泡这一步，这样就可以防止鸡蛋一受热就爆破，在出锅后，放到冷水当中降温，这样也可以使得鸡蛋不粘壳。

白醋加入水中之后，白醋会软化鸡蛋的蛋壳，也能让鸡蛋没那么容易煮老。所以在水煮鸡蛋的时候，为了让鸡蛋更好的剥壳，可以在水中加入几滴食醋，煮出来的鸡蛋也会更嫩，关键是鸡蛋自己就能自动脱壳哦！煮的时间要短，煮后要...

首先准备好刚煮熟的鸡蛋。将刚煮熟的鸡蛋放进准备好的塑料饭盒中。向饭盒中倒入凉水，水刚好淹没鸡蛋即可。然后盖上饭盒盖，一定要盖紧。接下来，左右摇晃饭盒，力道适中即可。看鸡蛋壳就这样轻松的剥开了。

操作方法：1、选购鸡蛋的时候要选择外壳看起来有光泽，颜色均匀的鸡蛋。2、在煮鸡蛋的水中要加入少量的盐，煮的时间要掌握好。3、鸡蛋煮熟后要马上捞出来放入冷水中浸泡，或者直接用冷水冲洗。4、经过这样的处理，鸡蛋壳内的...

你可以采用一下这个方法：第一步将鸡蛋稍大的那一端在桌子上磕一下，看到它有裂痕后，就把鸡蛋放平，然后用你的手掌定着鸡蛋，轻轻地按着它在桌上滚一圈，就是这样，简单就可以做到轻松剥掉鸡蛋壳。

把熟鸡蛋放进冷水里完全没过就好脱壳了

放清水中：鸡蛋会鼓胀甚至破裂。放食盐水里：鸡蛋会皱缩。原因是清水和食盐水渗透压不同，一个低于蛋青，一个高于蛋清，导致鸡蛋得失水分不同。

煮鸡蛋之前，先把鸡蛋中间波分，轻轻磕出一个小裂纹，一定要轻，裂纹不能太大。放入水中煮鸡蛋，煮鸡蛋的水一定要没过鸡蛋。添加少量的食盐，以防止鸡蛋从裂纹中溢出。这样煮好的鸡蛋，很容易剥皮。注意事项食盐不用放...