1、清炖元鱼的做法：鲜活元鱼（甲鱼）宰杀后，去内脏，剁去爪，洗净黑皮，然后剁成3厘米见方的块；将元鱼块放入开水内氽一下，去净血沫，再用开水冲洗一次；姜块用刀拍松待用；砂锅放旺火上，加入清汤1000毫升、姜块、...

然后锅中放水烧至冒小泡吋开小火〈400度)，用手将鱼元料挤成直径3cm的鱼丸放入水中，剂好全勏鱼丸后，上火煮开(保持微开3分钟或煮开后800度保持1分钟)，将鱼丸捞出即成。

4．取锅，放入清水，一手抓鱼茸挤成元子，一手持汤匙舀到锅里。将锅放在中火上，视水边有小气泡时，将锅离火（不要烧开，否则鱼元就散了），冷后，捞起放入冷水。5．将锅放回中火上，烧开，放入西红柿、青菜、木耳...

取炒锅一只，放入半锅冷水，然后用左手抓起鱼茸轻轻握拳，使鱼茸从虎口挤出，用右手逐个下入锅内，成直径4厘米左右的鱼圆。然后把锅移至中火上，渐渐加热，如水稍沸，即加入冷水，并随时撇去浮沫，用手勺背轻轻翻动，至...

把鱼缔子用手做成白果大小的鱼元投入锅中，全部做完后在小火上慢慢浇沸，锅离火待用。4）另用炒锅上旺火，加鸡清汤750克，精盐2克烧沸，用漏勺捞出鱼元放入鸡汤锅内，加入菠菜心，再沸后，倒入大汤碗即可。

6、加入适量的盐和生抽调味，想要提鲜的话可以加入一勺的蚝油，炖煮一会，大约是15分钟，小火慢慢将白菜炖煮入味，鱼块也已经能软了就可以关火了，出锅前撒上葱花，这道美味的白菜炖鱼块就做好了，鲜美下饭，非常好吃。

1.丸子就不用洗了，都是干净的。木耳用水泡发，然后去蒂切一刀。2.锅中一些底油，油热放点姜沫，倒入木耳炒1分钟。然后倒入鱼丸子，和肉丸子。3.不要翻炒，加大半碗水，加些盐盖锅盖，烧开。4.大概烧个3分钟，...

1草鱼1条，有3斤重2去掉头尾，剔除鱼骨3剩下鱼肉用刀片下鱼片4去皮和红肉外，只有1小碗5准备榨汁机，将碗中的鱼肉加1小碗水，一小块生姜榨成鱼蓉6将鱼蓉倒入碗中，加1勺盐，1个蛋清，3小勺淀粉，...

1、制作此菜应选择刺少的鱼，如草鱼、鲈鱼、桂鱼。2、在给鱼肉码味、上浆时也能够加入鸡蛋清，但如果采取加鸡蛋清上浆的方法，上浆后的鱼肉必须放在烧至4成热的油中滑30秒后再进行烹调。3、垫底的原料也可选用豆腐皮、...

步骤18取一铜酒锅，把元鱼整齐地放入锅中，元鱼盖朝上，将蒸好的杏仁放在元鱼的头部，薏仁米放在尾部，元鱼盖两边分别整齐地拼摆上冬笋片、火腿片、香菇片，大枣和莲籽、干贝、口蘑周圈码满，最后摆上烫熟的油菜心，...