面糊倒入电饭煲之前,没有搅拌均匀,这样比重大的会沉底,比重小的上浮,做出来的蛋糕也会容易回缩、塌陷,最好是把面粉中的杂质去掉,可以过筛,这样既可以缩短面糊的搅拌时间,还能避免泡打粉分布不均,搅拌不均匀的现象。5、...
2.冷热不均:冷热不均是一个主要导致电饭煲蛋糕回缩的原因,例如做好蛋糕后立马打开电饭煲盖子、出锅后没有立马倒扣电饭煲、在制作过程中揭开电饭煲盖子等,这都是因为打开电饭煲盖子的时候,蛋糕表面和内部都会有冷空气进入,...
1、调整配方。2、打蛋器和打蛋的盆砸要干净,不能有水和油,一方面影响配方,一方面影响打发。2电饭锅做蛋糕为什么会塌:蛋白消泡分析:蛋糕之所以不塌陷,是蛋白打到干性发泡后的小气孔在支撑着蛋糕体。如果蛋白消泡,气...
1、蛋白里不能有蛋黄,装蛋白的碗要无油无水。2、蛋白要打到硬性发泡,碗反过来倒扣蛋白都不会流下来。3、蛋白跟蛋糊混合的时候要防止消泡,要用橡皮刮刀上下搅拌,然后切刮,不能打圈。4、面粉下得太少也会回缩,最...
电饭煲做蛋糕为什么会回缩塌陷的几种原因:1、蛋白没打发到位蛋白没打发好就会出现塌陷回缩,一定要将蛋白打发到能拉出尖角,把装蛋白的盘子倒过来没有流动的液体就说明好了。2、蛋白泡和蛋黄糊搅拌手法错误蛋白打发好后应该...
做蛋糕的时候中途动了电饭锅而让蛋糕受到震动,内部结构崩溃。解决方案:用电饭锅做蛋糕大概过十分钟开盖,轻震排气后,出炉倒扣。打开电饭锅检查蛋糕是否烤熟时动作要快,开口要尽量小,也尽量少打开,避免锅内温度总是骤降,...
2面粉没搅拌均匀在做电饭煲蛋糕的时候,面粉的是必不可少的食材,若是在搅拌面粉的时候,没有将面粉充分搅拌好,那么就会导致面粉比重不均匀,使沉的下沉,轻的上浮,从而容易造成蛋糕回缩的情况。3没有及时倒...
在倒入电饭煲之前,如果面糊没有搅拌均匀,这样比重大的会沉底,比重小的上浮,做出来的蛋糕也会容易回缩、塌陷。3、蛋清打发不够。如果蛋清还未打发至起泡,就加蛋黄、白糖,这样也可能出现蛋糕塌的现象。因此,一定要将蛋清...
第五步,在电饭锅的内胆中均匀涂刷一层玉米油,然后将拌好的蛋糊倒入在其中,启动煮饭程序,并且用湿毛巾捂住出气口,直到将蛋糕蒸熟即可。总结:蛋糕是很多人喜欢的甜点,早餐亦或是在下午茶吃一份小蛋糕,相信你的心情也...
那么这时候肯定有人好奇了,既然电饭煲做蛋糕这么美味,那到底应该怎么做呢?其实这道蛋糕的做法非常简单,整个过程中最重要的就是要把蛋白给打发到位,否则后期做出来的蛋糕塌陷或者不够膨胀,那就有些尴尬了。而对于打发蛋白...