“自己做的鸡蛋糕一出烤箱就塌陷”，可能有多方面原因。1、蛋糕出炉没有立即从高处震模，排气，以至于热气没有及时排出。2、蛋糕出炉没有及时倒扣在晾网上。戚风蛋糕倒扣的过程也是蛋糕成熟的一个阶段，不可省略，如果不...

1、蛋白打发过度，造成消泡，导致塌陷。检查是否打发到位，通过提起打蛋器画八字检查，如果纹路迅速消失，意味着还没有打发好；只有纹路不消失才可以。2、翻拌（千万不要搅拌）过度导致消泡，造成塌缩。3、面糊倒入模具中要尽...

蛋糕一出烤箱就瘪了，多半是因为温差迅速变化造成的，烤完蛋糕之后不能立即将蛋糕取出来，要放在烤箱里面等它适应外界的温度。另外在制作蛋糕的时候，搅拌面糊的时间不能过长，否则也会出现蛋糕变瘪的情况。蛋糕出烤箱瘪了的...

蛋糕塌陷的原因没有彻底凉透就脱模。错误做法：脱模过快，蛋糕体未完全凉透，蛋糕体内部组织结构不稳定，脱模时引起塌腰。正确做法：从烤箱取出，待冷却到常温后脱模

蛋糕拿出来塌缩厉害，主要有如下几种原因：1，从烤炉中取出的时候有剧烈震动，这个是要避免的，因为蛋糕还处于软的状态。2，温差过大，蛋糕出来后室温太低就急剧收缩。3，配方问题，蛋液不新鲜，水等湿料添加过多等等。

常见：蛋糕在烤箱内膨胀的很好，取出倒扣后随着温度下降瞬间或者慢慢塌陷了。切开后可发现里面整或者仅中心部位有些湿，显得有点粘糊。原因：火候未到，水份过多时停止加热，内部结构骨架还未形成，支撑力不足，蛋糕很容易被...

如题，我想知道:我做的蛋糕在烤箱里很大,倒出来就塌陷了为什么?

出炉后，蛋糕会因热膨胀和收缩而塌陷。建议蛋糕烘烤时，把模具砸在台上或地上。这两种情况一般可以归结为未成熟综合征！因为我们知道蛋糕的成熟度取决于水分的蒸发和饼干的糊状物，因为每个人的烤箱是不同的，也就是说，同...

1、温差大烤完蛋糕后马上拿出来会因为温度变化太快了引起塌陷，所以烤完后不要马上取出蛋糕，应放在烤箱里慢慢回温，待慢慢适应外界温度后再取出。2、面糊起筋在搅拌的过程中操作不对引起面糊起筋，引起蛋糕...

烘烤时蛋糕糊无法攀爬长高，所以蛋糕一直都长不起来。5、底火过大问题:容易招致底部上缩，倒扣完取出时，发现底部上凹，构成倒环形山状的窟窿。6、没烤熟问题:没有完整烤熟就中止烘烤，亚成熟也是蛋糕回缩的常见缘由。