戚风蛋糕烤裂了，关键因素有3个：一是家用烤箱内部结构温度过高，二是蛋白打发太干燥，三是水分含量太少。这儿要表明的是，戚风蛋糕的材质出现异常绵软，倘若将一样净重的蛋黄搅拌式戚风蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊与此同时烤制...

蛋糕胚顶部开裂其实是没有关系的，在蛋糕出炉时将蛋糕底大力震动一次，连同模具一起倒扣在镂空的架子上，待蛋糕冷却后，开裂的纹路也就没有了;其次是在制作蛋糕时都会对蛋糕做些装饰，开裂的一面放置在下方，基本也是不会有...

1、搅拌不够均匀。2、倒入模具的面糊过多。3、蛋液厚度过大，容易造成中间不容易烤到，造成表面开裂。4、酵母用量过少。5、实际烘烤温度过高

蛋糕胚切下去会裂开的原因：可能是入炉时底管温度太高导致蛋糕急速受热快速膨胀，也有可能是泡打粉太多。当然有一些开裂其实是正常的，因为有时是面糊多造成的，所以蛋糕糊倒入模具7～8分满就够了，多余放入杯子中做纸杯。蛋...

蛋糕胚顶部开裂其实是没有关系的，在蛋糕出炉时将蛋糕底大力震动一次，连同模具一起倒扣在镂空的架子上，待蛋糕冷却后，开裂的纹路也就没有了；其次是在制作蛋糕时都会对蛋糕做些装饰，开裂的一面放置在下方，基本也是不会...

戚风蛋糕爆裂的原因可能是：1蛋白打发程度过发，导致爆发力太强把蛋糕撑破。2烤炉烘烤温度过高，蛋糕短时间快速膨胀使蛋糕爆裂。建议蛋糕烘烤时气泡用针往上面扎几个洞，或适当降低烤炉底火。

它没有办法再抓住模具的壁往上涨，最终就会从顶部裂开。面糊倒至模具的7-8分满就可以了，多出来不想浪费的话就多烤一个纸杯蛋糕吧。第一可能是烤箱温度太高造成的；第二可能是烤箱湿度过低造成的；第三可能是用料比例造成...

戚风蛋糕开裂及挺正常，，可以把烤箱温度降低，也可以在蛋糕下面多放一个烤盘来烤，这样子的话，下面受热底，然后就是不要装太满，八分满就好！稍微有一点点开裂，这是很正常的事情，，不用在意这些很正常的事情！戚风...

蛋糕裂，是因为温度升高过快，导致蛋糕膨胀过快所造成的。烤箱是很个性化的，在同一设定的温度下，不同烤箱的实际达到程度是不一样的，即便是同一牌子同一型号的烤箱在温度上都可能会有很大的差异，加上大家使用的蛋糕方子的...

蛋糕表面开裂的原因1、烤箱内部温度太热2、蛋糕糊倒的太多了，蛋糕膨胀的高，所以就会开裂，下次少倒点或换个高点的模具。4、烤的太久会使蛋糕表面变干，要合理控制5、一般蛋糕店，表面带点轻微开裂的戚风蛋糕才最...