1、准备一些小葱,然后把小葱清洗干净切成段,然后再准备一些生姜,把生姜清洗干净之后切成片,然后把小葱和姜片用刀背拍碎,之后放入一个碗里面,然后加入一些热水放在一旁浸泡。2、在准备鱼的时候,建议大家可以准备草鱼,因...
5、煮或炸鱼丸:起锅烧水或烧油,用虎口挤出鱼丸子,煮或炸,煮的话,下锅后不要搅动,等飘浮起来之后,搅拌开,全程小火慢煮三分钟即可。炸的话,同样全程小火,炸至表面金黄即可捞出。二、小技巧1、鱼肉的选择:...
做法如下:1、首先准备一条鲜活的草鱼(鱼一定要用活的,这样做出来才有劲道),清洗干净之后,用刀去除鱼皮、鱼头、鱼尾、鱼腩留鱼肉即可,然后把鱼肉放入水中浸泡一个小时左右(浸泡的目地是为了去除血水,这样可以让鱼丸更...
食材:鲷鱼片350g,鸡蛋清60g,玉米淀粉40g,姜片或者姜汁,香葱,白胡椒粉2勺,料酒2汤匙,盐少许,糖少许。做法:1.我用了2个鸡蛋清,蛋清做的鱼丸更白嫩更弹,用1只全蛋也是可以的,只是颜色偏黄一些,自己吃没有问...
鱼泥打好后放入碗中加入料酒、葱姜水、盐、猪油(很重要),顺时针搅拌上劲(有一丝一丝的感觉就可以了).然后烧一锅清水(水温保持在60-70度即可),用手虎口的位置把鱼丸捏出来,然后用勺子挖了放入清水锅中即可,这样又白又嫩...
小火下丸子(左手将鱼蓉从虎口挤出小圆球,右手拿勺子粘水后刮起鱼丸放到锅里,反复此动作,直至丸子挤完)7.转大火烧开,鱼丸子全部浮起即可捞出8.赶紧将热的鱼丸冲凉后浸泡到凉水里,等彻底凉透再沥水即可...
如题,我想知道:鱼丸怎么做的
如题,我想知道:鱼丸要怎么做才有嚼劲
做法:1.取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀;2.搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟...
鱼丸子的做法如下:原料:鲅鱼适量,淀粉适量,姜适量,葱适量,鸡蛋清适量,盐适量,橄榄油适量。做法:1.鲅鱼处理干净后,片成两片,去掉大骨和刺,用刀把鱼肉慢慢的刮下来。2.刮下来的鱼肉加适量的姜末,水,盐3...