原料：扁鱼1条。做法：1、刮鱼鳞，去鱼腮，去内脏，清洗干净，然后在鱼背上间隔划刀，这是为了好入味，因为鱼背肉厚，不划刀难以入味。2、准备配料：生姜一块，独子大蒜一至二个，葱若干根，新鲜青辣椒、红辣椒各一个...

1、鲳扁鱼剪去头,掏净内脏,洗净,沥乾,在入油锅前拍上一层薄薄的干淀粉。2、蒜切末,姜切姜片,葱切葱花3、取一小碗,加入适量干淀粉,加适量水,制成水淀粉。做法:1、锅上火加油,加油(略多),把蘸上干淀粉锭鲳扁鱼逐条...

扁鱼的家常做法如下：1、将鳊鱼清理干净之后，打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀，再撒上食盐涂抹均匀，小葱葱绿切葱花，葱白切段，大蒜拍扁剁碎，红椒切圈，再起锅加油烧热。2、然后将鳊鱼煎至两面焦黄，盛出备用！锅内留底...

清蒸扁鱼，这种做法工艺就比较简单了，在扁鱼洗干净之后，同样在扁鱼身上划几刀入味，放入盆中，上方撒入盐，鸡精，猪油，葱姜蒜放入扁鱼上方，在放入锅里之前可以再撒入一点啤酒去腥味，放入锅中蒸至8-10钟左右，取出把葱...

步骤：1.扁鱼处理干净，于两边鱼背上切刀，用厨房用纸擦干水分。2.热锅放油，待油6成热的时候放切好的姜丝和小葱。3.待小葱和姜丝炸至焦脆的时候撩出小葱跟姜丝待用。这时候的油是有葱香味的4.放入扁鱼，煎至两面...

做法1：扁鱼宰杀处理干净后2面划上花刀，撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟；2：糖、醋、老抽、生抽按照2：1：1：1的比例，加入60-70ml水，搅拌均匀后成为糖醋汁；3：锅里加入适量油烧热后，放入扁鱼中...

家常红烧扁鱼的做法扁鱼整治干净擦干水份，于两边的鱼背上各斜剞上两到三刀，葱挽结，姜切片，蒜切片锅用生姜片擦拭一遍后，上火，等锅热透后，倒油，六成热时，放入扁鱼，中火煎，中途翻一次身，将两面的鱼皮都煎...

红烧鳊鱼的做法步骤1基本材料鳊鱼，蒜，姜，葱。2注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!3在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味。4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3...

红烧扁鱼的做法1.刮鱼鳞，去鱼腮，去内脏，清洗干净，然后在鱼背上间隔划刀，这是为了好入味，因为鱼背肉厚，不划刀难以入味2.准备配料：生姜一块，独子大蒜一至二个，葱若干根，新鲜青辣椒、红辣椒各一个（喜辣者...

6、然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮――饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!7、放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为...