到下酱的日子，以前有特定的日子，你想什么时候都可以，把晒好的酱块弄成小块，你会看到有好多绿色的毛，就是长毛了，放到坛子里后放水放盐（尝一下）。用细纱布盖上放在阳光下（这样酱才会发酵）。最后就还需要每天用...

1、臭卤是臭豆腐制作中的一种专用耗材，生物发酵而成。先把臭卤按量倒入一个杯子里，一大板豆腐坯用量50～100克。然后均匀地淋洒在桶内最上一层的豆腐坯表面上，臭卤会慢慢地渗透到下面每一层每一块豆腐坯。淋洒臭卤...

其实臭酱就是通过辣椒酱，红油豆瓣，食醋，蒜末，香油调成沾酱调制而成，简单的拌动就可以。品名：臭豆腐材料：臭豆腐250克（市售）、辣椒酱、红油豆瓣、食醋、蒜末、香油做法：1、250克臭豆腐（市售），如果...

不是。盘酱是东北人喜欢吃的大酱;臭酱是我国朝鲜民族和韩国人喜欢吃的一种汤料。臭酱类似大酱，但是比大酱发酵长，豆子已经很软，而且有拉丝，味道也更浓郁。

放入冰箱里冷冻备用即可。2、简介清国酱又名，臭酱、烂酱、清曲酱，是我国朝鲜民族和韩国人喜欢吃的一种汤料。有些类似大酱，但是比大酱发酵长，豆子已经很软，而且有拉丝，味道也更浓郁。

青方四块，适量就可以。步骤三：加水和料酒将青方调成汁。步骤四：调好的汁将豆腐块泡上。步骤五：盖上盖子，可以放冰箱里。步骤六：放至24小时后，时间上可以再长些。步骤七：煎好的臭豆腐洒上烧烤料即可享用。

1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。2、一天后，将豆腐切大块放到纸箱里，用笼布盖上放置阳光下或暖气旁，四五天后涨黄毛待用。3、将涨毛的豆腐块沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下，...

臭大酱叫清麴酱。清麴酱是把黄豆煮熟后趁热铺到稻草上面42度发酵2天的。主要长得是枯草杆菌。两者都长有枯草杆菌，清麴酱没有霉菌。东北大酱是利用霉菌和枯草杆菌产生的蛋白酶酶解大豆蛋白。清麴酱没有酶解发酵,不能说是...

一样。韩国的臭酱汤的豆子和日本纳豆一样。韩国的天国酱就是所谓的臭酱，日本人把它命名为纳豆。还把臭酱列为日本近千年的传统饮食食物列单中。要在国际中申请非物质文化中。

大酱在东北又名臭酱，闻起来稍稍有点臭，但吃起来口感不错，可以炒菜时作为调料，也可以作为蘸酱菜蘸料食用，但是因为含有大量的盐分，切莫多吃，把经过发酵的酱坨用清水洗净，切成小块儿放进缸中，酱块和盐按二比一的...