鸡爪上面出现黑斑有可能是里面有淤血，鸡爪血液的红色来自红细胞内的血红蛋白，因红细胞含氧量不同而有所差别。含氧量多的动脉血呈鲜红色；含氧量少的静脉血呈暗红色；若含较多的高铁血红蛋白或其他血红蛋白衍生物，则呈紫...

卤后原料发黑的解决方法是:卤水里少加糖.红曲米适量,不要加太多,加的多了刚出锅时颜色好看,但不持久.还有就是外面买的卤水食品里面加了抗氧化剂,自己在家吃就不要放,你如果卖的话可以加一些,发黑的主要原因就是原料被...

卤鸡爪上色是用蜂蜜上的，隔夜颜色容易发黑材料鸡爪500克，卤料王香料袋80克，水1000克，冰糖适量，盐适量做法1.鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。2.卤料用纱布袋包好，先用开...

颜色深度不一样，那不见得就是剩的，因为做这个鸡爪呢有的是。它的配料是深色，有的配料呢是颜色要比较浅一些，就看我们每个人的口味不同，有的喜欢深颜色的鸡爪，有的是呢喜欢的浅颜色的，那颜色深不一定是剩的颜色浅...

做法一食材准备原料：鸡爪300克；卤鸡爪辅料：卤汤1锅；制作步骤1、先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。2、放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。注意事项市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉...

食材：鸡爪1-2斤，生姜一大块，大蒜半个，小葱两个，八角四个，辣椒几个，五香粉或黑胡椒适量，酱油六勺，酱油三勺，香菜几个。制造步骤：1.在半壶水中加入一段洋葱、五片生姜、三个八角、一勺盐和两勺配料。2.盖上...

卤鸡爪的做法先把鸡爪洗净，用开水在锅里焯一下，再用冷水洗净把姜蒜辣椒切末油热之后，放白糖，炒至变麦芽糖色，加以上材料翻炒香味出来之后，加鸡爪炒片刻，加水放入卤料包炖10分钟左右，据颜色加入酱油再炖十...

因为放凉之后，它里面的水分已经缩干了，所以就变硬。鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也...

1、鸡爪剪去爪尖，清洗干净，沥去水分；2、鸡爪绰水，桂皮一小块，与茴香、花椒放入香料袋；3、锅中放入清水500克左右，放香料袋,加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐,我还放了一小勺五香粉,一点胡椒粉,几个辣椒干...

食材明细鸡爪200克葱适量姜适量冰糖适量卤料适量盐适量老抽适量五香口味煮工艺三刻钟耗时普通难度卤鸡爪的做法步骤1鸡爪洗净，剁去指甲。2锅内放适量清水，放入鸡爪，焯四五分钟。3捞出，洗净，晾凉。