冰糖甲鱼是宁波老店状元楼的名菜，又名“独占鳌头”，是宁波十大名菜里很有特色的一道菜。冰糖甲鱼这道菜，主要是以野生甲鱼为食材，将甲鱼与冰糖一起慢炖入味，升起腾腾鲜甜热气，味道诱人。炖完后真恶搞成色泽...

1、将甲鱼斩件汆水，虫草、红枣洗净，姜切片待用。2、净锅上火，放入色拉油将甲鱼炸透捞出控油。3、取净锅上火，放入清汤、姜片、红枣、虫草、甲鱼，大火烧开转中火炖45分钟调味即成。做法三，材料甲鱼1只(约500g)，...

一、老冰糖甲鱼主要材料：甲鱼（750克）调味品：生抽（30克）大葱（10克）老冰糖（30克）姜（5克）动物油（提练）（40克）米酒（25克）食用油（35克）盐（2克）制作步骤：1.甲鱼仰放，待头外伸，快速用手指掐着其...

口味：甜咸味鲜美肥腴，有入口甜、收味咸的特点。冰糖甲鱼属于浙江宁波的传统名菜，在当向征吉祥的喻意，所以又叫独占鳌头，是宁波十大名菜之一，冰糖甲鱼具有口感鲜美，肥腴软糯的特点，吃起来香甜酸咸，风味独特，甲鱼与...

1、主料：甲鱼（750克）。调料：酱油（30克）小葱（10克）冰糖（30克）姜（5克）猪油（炼制）（40克）黄酒（25克）花生油（35克）盐（2克）。甲鱼仰放，待头伸出，迅速用手指掐住其颈，用力拉出，用力齐背...

浙江名菜“独占鳌头”，原料主要是甲鱼和冰糖，所以这道菜的真名叫做“冰糖甲鱼”。这道名菜的由来有一段小故事，早在百年以前，当时的浙江宁波有一家小酒馆，掌柜的拿手好菜就是冰糖甲鱼。一日，两位进京赶考的书生来到酒馆...

冰糖甲鱼的做法：1.将甲鱼宰杀，去除内脏，洗净，控净黄油，用开水焯一下，刮去壳皮，斩成大块。2.锅烧热放油，把甲鱼块过油后取出，锅中留底油放姜葱爆香，投入甲鱼煸炒，加黄酒，清水烧开后，去除姜葱，投入冰糖，...

放入甲鱼大火翻炒请点击输入图片描述待甲鱼变色后，就可以加入鸡汤请点击输入图片描述再加入料酒请点击输入图片描述接着加入其他配料，酱油，盐，鸡精，冰糖，然后盖上盖子焖甲鱼请点击输入图片描述当锅里的水收汁的...

可以的。江浙一带还有流传红烧冰糖甲鱼这道菜，其独特的冰糖做法让人顿觉新鲜无比，搭配甲鱼肉的鲜香嫩滑，形成一道风味奇特的绝佳美食。这道菜还被称为“独占鳌头”，既符合了古代秀才们进京赶考志在必得的心态，也寓意这...

继续炖1小时左右，然后加入盐，鸡精，胡椒粉调味。在起锅前的一分钟左右放入红枣，在起锅的时候放入葱花和枸杞就可以了。甲鱼和什么一起炖最好吃甲鱼的时候一般都是炖着吃的，这时候搭配山药吃很不错，需要把甲鱼切成6块...