另外不管做什么口味，姜片、白糖和料酒都会有效的去除腥味，个人觉得用辣椒炒制的甲鱼腥味基本为零了。甲鱼哪里最腥⑴：甲鱼的表面有一层表皮，只有用热水烫的时候才能看到，烫过以后要清理干净。⑵：甲鱼的尾巴部位和指甲...

5、宰杀治净了的甲鱼，去内脏后放在油锅里轻轻过一次油，去腥的效果也很好。

1、在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中拣出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，再在甲鱼胆汁中加些水，涂抹在甲鱼全身。稍待片刻，用清水漂洗干净。经过这样处理以后，烹调出来的甲鱼，则不但没有腥味，而且味道更加鲜美。甲鱼胆汁不...

其他做法可以用调料或者香料去掉甲鱼的腥味，或者说掩盖住腥味。清炖甲鱼就是突出甲鱼的鲜味，如果去腥没有做好，那这道菜就是失败的，所以如果你能把清炖甲鱼做好，其他做法更是小菜一碟。首先要知道甲鱼哪里最腥？⑴：甲鱼...

1、刮掉甲鱼里面的脂肪（即黄膏，一般呈现嫩黄色），刮干净了可以大大降低腥气。2、烹制过程中加生姜，料酒，胡椒粉可以有效遮腥3、在放油前可以干煸甲鱼，等水分蒸发的差不多的时候起锅4、把甲鱼的胆汁均匀涂抹在甲鱼...

甲鱼开盖清理，把脂肪用刀刮净，即可去除腥气。可做成美味的红烧甲鱼。正确的做法如下：主料：甲鱼1只、板栗200克、葱10克、蒜10克辅料：干辣椒10克、蚝油25克、蒸鱼豉油10克、生抽20克、老抽10克、料酒100克、盐5克、...

有一种更简便、更有效的办法：杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中拣出胆囊，取出胆汁，待甲鱼洗净后，在甲鱼胆汁中加些水，涂抹在甲鱼全身。稍放片刻用清水漂洗干净。这样处理后的甲鱼，再烹制时就没有腥味了。\r\n\r\n怎样鉴别...

1、清理干净腥味来源。甲鱼的表面有一层表皮，只有用热水烫的时候才能看到，烫过以后要清理干净。甲鱼的尾巴部位和指甲，也就是甲鱼的生殖器，宰杀后直接用剪刀去掉。甲鱼的内脏，最不起眼的是甲鱼的肺，在盖子上面黑色的薄...

1、在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中拣出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，再在甲鱼胆汁中加些水，涂抹在甲鱼全身。稍待片刻，用清水漂洗干净。经过这样处理以后，烹调出来的甲鱼，则不但没有腥味，而且味道更加鲜美。甲鱼胆汁不...

1、甲鱼宰杀后，拿出内脏保留胆囊，取胆汁;2、将甲鱼洗干净后，用胆汁加水，涂抹在甲鱼身上，过5分钟后，用清水清洗，这样处理过的甲鱼，不但去除了腥味，而且味道更加鲜美。3、处理甲鱼时用热水浸泡可以去除表面的薄膜，所用...