如果喜欢吃粉厚一点，可以把裹上面粉的鸡腿放进凉水里过一下，再裹上一层小麦面粉。锅中多放一些油，把油烧至五成热，假如不太好把握得话，就用筷子试一下，放进木筷冒气泡就能够，放进鸡腿，开中火炸10min，把鸡腿...

第一步：将琵琶腿解除冻结以后放到凉水之中泡浸大概2小时左右，将鸡腿里边的鲜血所有泡浸出来以后清理干净，斜刀在鸡腿上边划出几刀放到一旁预留。提醒：我们在泡浸琵琶腿的时候也能做到给鸡腿做一下推拿，那样炸出来的鸡腿肉...

鸡边腿是指：含鸡大腿和鸡小腿，不含鸡腹。见下图：

第一步：鸡腿洗净开花刀，加入葱姜蒜料酒少许盐腌制十几分钟去腥第二步：择出腌制鸡腿中的葱姜蒜，加入按比例调好的奥尔良炸鸡粉，按摩揉搓均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏3-5个小时入味第三步：将腌制好的鸡腿裹上一...

再转文火慢炸；时长；温度操控好，下面便是炸制的时长，鸡腿，炸8-10min，鸡中翅，炸5-8分钟左右就可以。炸鸡腿想炸成鱼鳞状酥皮，是有技巧的，把握小技巧，不管用小麦面粉或是专用型炸鸡裹粉，全是能够炸成鱼鳞状...

炸鸡腿需要两个步骤，一是首炸，二是复炸。首炸是，将油锅烧热后，放入裹好炸粉的鸡腿，中火炸至金黄，捞出；复炸是，将油锅重新烧热，然后，将首炸过的鸡腿再次放入油锅，炸至鸡腿表面更酥脆，颜色更金黄，就OK了...

鸡腿直接在锅里炸是不对的。再加一步，鸡腿里面酥脆嫩滑，味道鲜美如何炒鸡腿：备用食材：鸡腿6只，酱油1勺，酱油1勺，五香粉1勺，蚝油1勺，少许盐，大蒜3瓣，鸡蛋2个，面包屑100克；制作过程：第一步，将鸡腿洗净...

2.炸鸡腿前裹粉时一定要全部裹到，不要有遗漏，品相很重要；3.煎炸过后用烤箱烤有两个好处：一个原因是通过高温逼出鸡腿所含的多余的油，另一个原因是让鸡腿表面更酥脆；4.出炉后虽说可以立即吃，但是要想口感更加...

第三步最终超低温油入锅，装进去肉能沉下去，开中火炸3min，捞起来的时候肉呈乳白色，高温油入锅再炸，肉一下锅就立即浮起来，直至肉呈金黄，再捞出控油补水后可上菜开吃啦~轻柔酥脆，鲜嫩多汁的炸鸡腿肉就做好，喜欢...

还可以帮助去除腥味，注意在鸡腿上划几刀，让调味料可以充分浸入在鸡腿中，口感便会更加好；3、炸鸡腿用淀粉还是面粉？正确做法应该是先裹上面粉，再裹蛋液，最后裹上面包糠，这样做的鸡腿经过炸制特别香酥脆好吃。