我们把揉好的面,盖上保鲜膜,放置温暖的地方进行发酵,然后切成小面团上锅蒸。此时,最关键的一步是,我们要事先在蒸格四周放上少量桔皮丝,然后在把馒头放在蒸格上蒸,这样蒸出来的馒头会有清香的味道,口感也很棒。第...
如果在发面的过程中加入少量的蜂蜜会让馒头的口感更佳,尤其是在冬季室内温度较低的情况下,可以缩短发面的时间。和面一定要因季节而定,夏季用冷水和面,冬季用温水和面。和面的力度和蒸出来馒头的口感有着直接的关系,反复的...
第五步:蒸锅中倒入大约40度左右的温水,将馒头连通笼屉一同放到蒸锅上面,将锅盖盖好后焖上大约20分钟,这样在高温的条件下就能让馒头快速发起来了。第六步:20分钟之后揭开锅盖我们会发现馒头已经醒发到之前的2倍大小了,...
把馒头放在温暖处或热水锅中或发酵箱中发酵,成变大变轻,用热开火大气蒸15钟左右既熟。第二先怀念过去味道做法。用250克温水泡发250克老面肥,这是头天晚上泡上盖盖静置,第二天把泡好的老面肥水倒入盛有500克面粉中...
3、只用了一次发酵,所以要放在温热的蒸锅里,让馒头胚充分发酵,这样馒头才能又大又软。蒸好后焖5分钟再出锅,防止馒头遇冷塌陷。4、面团要多揉,揉到没有气孔,馒头才会光滑洁白同一锅馒头,有些吃起来很软,有些吃...
馒头胚是不能直接上锅蒸的,一定要记得先醒发,然后再开水上锅,这样蒸出来的馒头,才会软而且蓬松,否则口感就会很生硬。8、馒头蒸好以后,我们也要关火,然后再让它焖上5分钟时间,就可以出锅进行食用了。
第一种:这是馒头店都在用的方法,放酵母的时候再加一些小苏打,这样发酵速度快,并且只需发酵一次就行,做好的生坯再饧一会就可以,这个方法我姐特意问了比较熟悉的馒头店老板,因为他们馒头做的就是暄软,小苏打对人没...
把做好的馒头放进去,一般根据春夏五到左右,秋冬一般十分钟左右,看看锅里馒头是否有膨胀感,千万不要膨胀大了,就是感觉稍微有点发就行。这个时候小火五分钟,大火直到开锅酵母提前用水稀释,面粉里加入泡打粉、奶粉,用...
12、发酵时间没有确定,看到馒头膨胀两倍大后基本就是发好了,不确定的话戳馒头一下不回弹扒开拉丝状来确定一下。13、重新揉揉发酵后的面团给它排排气,然后用手掌稍使劲按压面团,压成稍扁的长方形面片,撒上少许的面粉。
3、醒面面团揉到光滑后,用湿布盖上醒发1小时左右,面团涨大有弹性则发好了。若面发不起来,可在面团中间挖一个洞,倒入1小杯白酒,静置10分钟,面便发起来了。4、蒸煮馒头摆上蒸锅后,先别开火,再静置半小时,进行...