蛋清的成分是蛋白质和水，因为蛋白质的分子量比较大，难溶于水，其分子中的亲水基团容易和水分子通过氢键结合起来，呈凝胶状，所以可以打成奶油。为什么蛋清可以打成奶油蛋清的主要成分是水和蛋白质，蛋白质难溶于水，在搅...

1、首先把鸡蛋分成蛋白和蛋清。2、准备一大勺的白砂糖。3、把白砂糖放进蛋清里。4、拿出打蛋器，向一个方向转。5、2分钟以后，就有白色的泡泡出来了。6、6分钟以后，白色的泡泡更多了。7、10分钟以后，泡泡开始像奶油...

蛋清打发出来的不是奶油。蛋清打发只是通过打发的过程中，因为空气产生膨胀，起到一个蓬松的作用。奶油是没有经过质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品，和蛋清并不太一样。所以蛋清打发不是奶油。如果...

蛋清打发并不是奶油。蛋清用打蛋器搅打后能变成像奶油一样的东西，这个其实不是真正的奶油，而是蛋白霜。奶油，奶酪都是用牛奶做出来的。不是用蛋清做出来的。蛋清打发蛋清打发后还是生的，不可以直接食用。需要加热变...

蛋清本来就是蛋清，打发一个世纪都成不了奶油。蛋清加糖，打发至湿性，中性，干性，不同的状态可以做不同类型的蛋糕。你想要奶油，就要用专门的奶油，比如淡奶油，有安佳，雀巢等，还有便宜的植物奶油，有金钻等。也是用打...

不是。打发蛋清是制作蛋糕的步骤，蛋清+糖，用打蛋器搅打后能变成像奶油一样的东西，这个其实不是真正的奶油，而是蛋白霜。奶油，奶酪都是用牛奶做出来的，是奶制品。奶油也叫做稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。

其实奶油并不是用蛋清打出来的，它是一种以牛奶为主要原料制成的物质，用蛋清打发出来的东西准确的说是蛋白霜，不过用蛋清打发出来的蛋白霜也是可以用于制作蛋糕的。如果做蛋糕需要奶油的话，可以去超市购买一盒淡奶油并对它...

鸡蛋并不能打出奶油，用蛋清打发出的白色物质是蛋白霜，奶油是通过淡奶油打发出来的。制造蛋白霜的方法是，先把蛋清分离出来，然后进行搅打，过程中可以加一点白糖和柠檬汁，不过需要注意的是，蛋白霜不能代替奶油，它只能让...

奶油是一种乳制品，是通过鲜奶油打发制作而成的，鸡蛋清打发后只是看上去与奶油比较相似，并不是奶油，其成分、口感与奶油都不一样。如果想了解更多与“鸡蛋清打发后是奶油吗”相关的内容，可以继续往下阅读。鸡蛋...

在打发蛋清的时候，首先把蛋清与蛋黄分离，放蛋清的容器须无油无水无杂质，分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。用蛋清打发成奶油状，只是通过打发的过程因为空气而使之膨胀，以起到让烘培食品蓬松的效果。