其实玉米淀粉跟小麦淀粉之间的差别不大，不过在用于勾芡的时候，玉米淀粉的表现会优于小麦淀粉，这跟制作过程中的工序有关。不过在其他方面，玉米淀粉跟小麦淀粉与其他淀粉类一样，食用方面都可以用来制作糕点或者勾芡。

一、原料不同1、玉米淀粉：从玉米中提取的淀粉，又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。2、小麦淀粉：从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后，进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分...

1、小麦淀粉可以代替玉米淀粉。2、一般来说，玉米淀粉、小麦淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉这些淀粉，都是可以互相替代的。小麦淀粉就是非常普通的淀粉，这种淀粉还被称为澄面、汀粉、澄粉，是一种无筋的面粉，因为主要成分是小麦...

玉米淀粉和小麦淀粉从本质上都是淀粉，分子结构上没有任何的一个差异和不同，具体作用上也没有任何的差异和不同。但是为什么说啊有区别呢，首先是颜色上的区别，玉米淀粉的颜色偏黄，小麦淀粉的颜色偏白。再有就是一个差异...

小麦淀粉和玉米淀粉在烹饪菜肴的时候作用是一样的，都是可以当作增稠剂使用。但是，由于小麦淀粉和玉米淀粉都有许多用途，不同用途，所起到的作用也不同，所以小麦淀粉和玉米淀粉部分作用是一样，也有的部分是不一样的。若还...

小麦淀粉可以代替玉米淀粉，一般而言玉米淀粉、小麦淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉等都可互相替代使用。玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等...

小麦淀粉和玉米淀粉的区别主要是玉米淀粉的粘性比小麦淀粉要高很多。

首先粟粉是一种高级淀粉碳原子数量比一般淀粉高的多,故吸水率是普通淀粉的3-4倍.质量最好的是美国鹰牌又称鹰粟粉(特殊菜肴点心必用<脆皮鲜奶>)玉米淀粉小麦淀粉木薯淀粉土豆淀粉都是从不同植物中提出的淀粉其中以豌豆...

相对湿度65%时，玉米淀粉，小麦淀粉和马铃薯淀粉的水分含量分别为：13，14和19；类脂物含量分别为：0.8，0.8和0.05；蛋白质含量分别为：0.35，0.4和0.06；灰分含量分别为：0.1，0.15和0.4；磷（...

不一样，玉米淀粉是淀粉的一种。淀粉是一个很宽泛的种类，在日常生活中，主要包括了：玉米淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉、木薯粉等淀粉类别，因此，说淀粉的时候其实就是包括了玉米淀粉的，如果需要购买玉米淀粉的话，一般的超市...