5.用生姜块将锅底擦拭一遍，也是为了蛋液倒入锅里时，不宜粘锅。6.摊鸡蛋皮时，锅里的油不能太多，只需将锅底均匀的分布一层油即可。但不能有多余的油在锅里流动。7.锅里油太多，倒入鸡蛋液后，在转动蛋液时也不...

4.把锅烧热、加入植物油滑锅，滑锅这一步一定不能省，这是防止蛋皮粘锅的关键。锅内冒青烟时倒出热油、留少许底油，先倒入四分之一的蛋液，一次不要倒太多，这样蛋皮才不会厚，开小火轻轻的转动锅，把蛋液摊均匀、...

4、小火慢煎家常煎饼，我都建议小火慢煎，一：可以防止火大，把饼煎焦煎糊了，容易控制煎饼的“节奏”，二：小火慢煎，对于用油量需求就比较少，煎至两面金黄即可！

如题，我想知道:摊蛋皮如何不粘锅

然后转动锅，保证蛋液在锅中能够成为一个薄厚均匀的圆形，这样摊出来的蛋皮才好看，我们放了生粉根本不用担心，鸡蛋皮会破。鸡蛋皮在煎的时候需要不停的转动锅，不然很容易煎糊，要均匀的受热，一般煎到鸡蛋皮的边上都...

摊蛋皮的做法如下：一、材料鸡蛋2个，调和油适量。二、做法1、鸡蛋外皮洗干净，防止打蛋的时候病菌进入。2、鸡蛋打散放入碗中，搅拌均匀，为了成形容易，可加入少许淀粉水。3、选择易转动的锅，平底或不平底都行。先...

第2个步骤就是，需要摊鸡蛋皮，可以放在平底锅上，也可以放在电饼秤中。一定要用大火将锅提前烧热，然后用一块生姜在锅底擦一遍，这样就不会粘锅，再取去一个干净的刷子，在锅底刷上适量的色拉油。接下来就可以将提前...

1、技巧很简单，那就是：油不用多，但是一定要热。普通炒菜的油量，热到8-9成热。2、煎的时候一定要掌握火候，油热了以后一定要把和好蛋液的糊沿着锅边摊，慢慢淌到锅底，然后掂起油锅慢慢转，直至液体变固体。3、最...

先在蛋汁中加少许盐及味精。下锅后迅速将锅端起来旋转，使蛋汁均匀地贴在锅边。等蛋皮表面差不多凝固后，用一根筷子自蛋皮的一侧卷入提起来。要先翻一半，再慢慢翻边。等冷却后切成蛋片或蛋丝。这样制作的蛋皮鲜艳美味...

食材：鸡蛋、水淀粉、油。做法：1、将鸡蛋加入一个盆里打散，然后往蛋液里加入适量的水淀粉。这一点很重要，加淀粉的目的是为了让摊出的蛋皮不容易破，水淀粉没有精确的量大概加一点就好。2、冷锅上火烧热，冒青烟时加...