怎么腌咸菜不会烂1.蔬菜（特别是叶菜）一定要够新鲜，最好是刚从菜园采摘来的。2.选择可腌制的蔬菜品种，并不是所有蔬菜都适合腌制咸菜，有些蔬菜含水分太多，怕挤怕压这样子的话，也容易造成腌制过程中腐烂。3.蔬菜...

怎样腌咸菜才能不腐烂？关键在于盐要放得够多，水要淹没菜面，最重要的是装腌菜的坛子口要密封不要让空气跑进去。腌咸菜的具体步骤：咸菜疙瘩洗净，按照需求选取切适量。切片：越薄越好。切丝：越细入味越快，更佳，切好...

1、除去白菜外面的烂叶子，将白菜放在太阳地里晒两天。2、把容器洗净，将白菜打颠倒放进容器里压实，每层撒一点盐，防止白菜烂。3、找来合适的石头，洗净开水烫一下，将石头压在白菜上，往容器里倒水，水要没过白菜，用...

腌菜不坏的秘方：1、加盐渗水。很多朋友做腌菜变质，最大的原因就是没有将食材本身的水分充分地挤压出去，正确的做法应该是，将食材切好后，撒上精盐拌匀，腌制上个半小时，使其渗出水分，然后再用清水洗干净盐分，接着用力...

腌黄瓜咸菜不坏的方法如下：准备材料：黄瓜3根、红辣椒4根、蒜4瓣、姜片5片、酱油5勺、醋4勺、冰糖适量制作步骤：1、材料大集合:姜蒜辣椒，酱油醋冰糖，黄瓜。2、黄瓜洗净切成条，加两勺盐腌30分钟，倒出水备用。3、...

4、将白菜塞满腌菜瓶子，最上面撒一层盐，以一棵白菜配3克盐的标准撒入即可。腌酸菜加入盐，起到抑制细菌滋生的效果，这是保证腌酸菜不坏不烂的第四点。有的亲可能会说，那岂不成了咸菜了吗，小编想说，这些盐连水都...

小提示：不管是做什么酸菜都要不水分沥干，这样不会长毛，不会坏掉！1，菜洗净晾干2，盐要腌够3，菜坛子洗净晾干后用少许高度白酒将坛子四周过一遍，这个很重要4，腌菜坛子务必要密封我腌的豆角1.首先必须用盐腌制...

1、腌酸菜时用到的菜板，刀和盆之类的都不要沾上生水和油，要不然腌出来的酸菜容易烂。2、白菜不用洗，去掉老叶和根部不要，然后把嫩的白菜帮掰下来。太厚的白菜帮用刀在中间片一下再切丝，切丝的时候不要切得太细...

如果用冷水浸泡时间太长，细菌又会繁殖，将腌莱中的盐分解成亚盐，使即将食用的腌菜中含有菲常多亚盐。3、注意盐的浓度。盐的浓度掌握在10%左右，即1000克蔬菜加100克盐。咸度不够，细菌容易繁殖，...

1、想要酸菜做好后口感好，记得大白菜不能直接腌，要将它放在室外晾晒一下，将大白菜表面的水分晾干，晾到表面有些干干的就可以了，经过晾晒后，腌制的酸菜更好吃。2、要注意盐的用量，做出来的酸菜好坏，和盐的用量息息...