1、提前将鸡蛋从冰箱中取出，放置到室温的温度。然后全部打入打蛋盆中，再将配方中需要的白糖一次性倒入。2、将打蛋盆放置于50度左右的水盆中，隔热水打发。先用打蛋器中速搅打2分钟，使得白糖和鸡蛋充分的混合均匀。3、...

2、掌握好蛋的打发温度。掌握好蛋打发时的温度也是很关键的，实践证明蛋的最佳打发温度为23度左右，因此夏季打发蛋要先把鸡蛋冰一下再打，冬季则可以用温水热一下再打。如果是使用打蛋器，还可以把盛蛋的容器放在热水或冷...

使用打蛋器、起泡器可以快速打发蛋清，蛋清温度为23度左右是最容易打发的。夏季可以将蛋清提前放冰箱冰冻后打发，冬季可以用温水热一下蛋清再打发。使用打蛋器可以将盛蛋清的容器放热水或冷水里打发。怎样快速打发蛋清蛋清...

1、准备：装蛋白的容器要无水无油，分出的蛋白不能有蛋黄。否则不能打发。2、一个蛋白通常加15克糖分，要分两次加入。3、开始：用打蛋器以中速打出泡沫。加入一半糖粉后，换高速搅打。4、待打到蛋白体积膨胀一倍时，...

掌握好蛋清打发时的温度也是很关键的，实践证明蛋清的最佳打发温度为23度左右，因此夏季打发蛋清要先把鸡蛋冰一下再打，冬季则可以用温水热一下再打。如果是使用打蛋器，还可以把盛蛋清的容器放在热水或冷水里打发。总之你...

应该把蛋清和蛋黄先分开，打蛋清时加入少许淀粉，还要分三次加入白糖，一直搅拌到泡沫很硬，筷子插上都不倒就好了。建议使用打蛋器，如果有电动的就更好了，我家没有，我是用三根筷子打的蛋清，5只蛋清就打了1个小时，...

1、在打鸡蛋前，将鸡蛋摇晃几下。2、将摇晃后的鸡蛋在碗边磕一下。3、磕完后，用手掰开鸡蛋。剥煮鸡蛋的技巧：煮鸡蛋八分钟最营养。帆链腊煮鸡蛋时间短了，蛋黄没有凝固，恐怕吃了不卫生；时间长了，鸡蛋煮“老”了...

当那么当自己没有打鸡蛋清的工具的时候，应该通过什么样的方式可以快速的打发鸡蛋清呢?1、鸡蛋一定要新鲜。要成功的制作好吃的蛋糕就必须使用新鲜鸡蛋，因为不新鲜的鸡蛋即使打发了也容易塌陷，气泡不稳定，烘焙时不会有膨胀的...

将筷子插入打发好的蛋清，能使筷子轻松立住；或者是提起打蛋器的时候，有一个小湾尖。5、鸡蛋的选择鸡蛋建议选择常温保存的鸡蛋，如果用土鸡蛋效果会更好，如果是从冰箱刚拿出来，建议放上一个小时后再用。

打发时，蛋抽转动的幅度要大一些，接触的空气多，蛋白的启发就比较快。手动打蛋器（或者筷子数根），划重点!!!倾斜30度打发，是的，能否打发的关键在于快速将空气带入蛋白形成稳定的气泡。而很多人无法成功打发的问题在于，...