泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO），同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。

炸鸡腿放泡打粉起酥脆的作用。

5、将鸡腿裹上一层泡打粉和面包粉，再裹上一层蛋清液，重复步骤，直到鸡腿完全被包住；6、将鸡腿放入油锅中用小火炸至金黄即可。

如题，我想知道:炸鸡腿怎么做

如题，我想知道:外头卖的炸鸡腿表皮酥脆,自己在家应该怎么做?

如题，我想知道:炸鸡腿怎样做

2.像这样4个鸡腿加两小勺泡打粉3.充分的抓匀，腌制5分钟4.然后用清水冲洗干净，多洗几次，一定要把泡打粉洗干净5.洗干净的鸡腿，加入适量料酒，花椒，盐，胡椒粉，少许白糖充分抓匀，大概抓2分钟即可6.腌好的鸡腿...

制作油炸食物一般都用泡打粉。小苏打主要用来发酵面粉的,而泡打粉比较适合制作油炸食物,能让做出来的食物更加蓬松软嫩,炸制出来的食物金黄酥脆,让人很有食欲感

发酵粉是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产.发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸.通常是碳酸盐和固态酸的化合物.当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几种物质.这个过程中,二氧化碳释放,但不产生...

炸鸡腿可以用生粉炸吗炸鸡腿可以用生粉炸,因为使用生粉能够很好的让鸡腿保持一定的嫩感,同时也能够让鸡腿的营养不会流失,人吃了以后能够很好的补充身体的蛋白质以及身体的氨基酸含量,改善人体健康。鸡腿怎么选市面上可以...