自制月饼和面时，需用面粉、糖水、碱水和油，它们的比例是5：4：1，4：1的意思是每500克面粉就要配400克糖水、100克碱水、100克油，月饼的做法如下：准备材料：月饼专用面粉500克、转化糖浆350克、酥油150克、枧水10克、...

配方比例如下：可用食用纯碱与水1：3配制或1克小苏打+10克清水配制。月饼皮配方：将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：1、4：1。

面粉、白糖浆、碱水和原油的比例为5:4:1.4:1。五仁月饼皮配方15000克低筋面粉，21400克毛油，33750克麦芽糖醇溶液，475克碱水，1.首先将麦芽糖醇溶液和碱水搅拌均匀；2.将原料油加入1中搅拌均匀；3.面粉过筛，加入到...

一般月饼皮配方：将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1。五仁月饼皮配方1、低筋粉5000克、2、生油1400克、3、麦芽糖醇液3750克、4、碱水75克、皮...

做月饼需要的材料和方法如下：主料：中筋面粉500克、豆沙700克、莲蓉500克、板栗250克。辅料：奶粉25克、花生油125克、视水5克、鸡蛋1个、转化糖浆375克。步骤：1、准备材料。2、将转化糖浆倒入碗中，加入视水和花生油...

根据我所了解到的信息，制作月饼面时需要添加小苏打，而不是减面。以下是制作月饼面的步骤：1.准备馅料：将熟面粉、玉米油、糖浆、白糖、莲蓉馅料、熟花生、花生酱、白芝麻混合拌匀，直至能成团。2.分成25克的小剂子...

可用食用纯碱与水1：3配制或1克小苏打+10克清水配制。月饼皮配方：将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1。月饼月饼又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是...

食材：中粉105克、植物油26克、转化糖浆73克、枧水1克、咸蛋黄10个、红豆沙200克、涮面蛋黄1个、清水20克。步骤：1、以上配方为10个50g月饼的用量。转化糖浆，植物油，枧水，混合搅拌均匀。2、用手抽既可以搅拌，无需...

月饼面的做法和配方原材料：低筋粉200克，麦芽糖浆160克，油50克，苋水3克，绿红豆馅球，蛋清粉作法：1.饼皮作法：糖浆放进微波炉加热中加温融化后与苋水混合匀称。2.倒进50g植物油再度搅拌均匀。3.筛入200g低筋...

1、将月饼120克放入碗中捣碎，加入融化的黄油50克拌匀，即成面包馅2、将高筋粉240克、低筋粉60克、改良剂4克（可忽略）、奶粉12克、全蛋30克、酵母6克、砂糖54克、水150毫升、盐6克放入面包机中搅拌成光滑的面团，...