其实海蚌的处理方式十分简单，只是需要将鲜活的海蚌放在盆子里，加进半盆水淹没海蚌，然后加一些菜籽油在上面，过一段时间，它会自动爬出来吃菜籽油，这样自然就会自己给自己清洗了，简而言之，其实处理海蚌的过程只是把贝壳...

1、海蚌治净片成两片，下60℃温水中氽至5成熟捞出，剔膜用料酒抓匀；2、香菇冬笋切片，与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁3、蒜末下油锅稍煸，下冬笋、香菇翻炒,然后下卤汁烧开勾芡,下蚌肉翻炒...

一、在水中放点盐，再滴几滴香油，然后把沙蛤放进去静止1小时，然后反复搅一搅，最后用清水冲洗干净即可。这是因为盐的味道和香油的香味会使沙蛤张开，再一搅动就会合上，这样一开一合，里面的沙子也就吐出来了。二、在...

1、先把蚌用水养2小时左右，让它吐沙，中途要换几次水。2、锅中放水，加入姜片和料酒烧开，把蚌氽烫到全部张开，再用流水再冲洗一下。3、把姜、葱、蒜切好，葱白和叶子分开。4、热油锅爆香姜、蒜、葱白。5、加入...

1.将鲜海蚌用水洗净，放清水内养至吐净泥沙后捞起，剖开蚌壳，起出净肉。将每只蚌肉用刀片成2片入碗，加入绍酒抓匀，腌入味，沥尽水分，搌干。2.将鸡蛋液磕入碗内打匀，加入干淀粉、花椒水，用筷子朝一个方向搅匀...

蚌肉才会脆嫩，时间长了会炒老就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟。河蚌非常鲜，烹制时千万不要再加味精，也不要多放盐，以免鲜味反失。特别注意：河蚌身体里的寄生虫要比海蚌里面多得多，吃的必须彻底煮熟。

河蚌首先先用刀劈开，用水果刀的话比较方便。然后把河蚌的胰肠剥去，如图红色圆圈区域。然后把尾部的泥沙挤出。用木棍或刀背敲一下河蚌的背部，这样容易烧烂。然后用盐洗去表面的粘液。最后用流动的清水冲洗干净即可。

步骤11.海蚌洗干净，冷水下锅，直到海蚌都开了步骤22.要捞掉那些泡沫，然后把壳挑掉步骤33.我用了三个鸡蛋，因为鸡蛋是老家自己的土鸡蛋，比较小，盐巴我加到海蚌汤里面了，防止加鸡蛋里面盐不均匀步骤44...

1.海蚌在煮食前需用冷盐水洗净，把贝壳内的泥沙、排泄物以及一些杂质清除。2.海蚌在烹调时不需再加入味精，也不需加入过多食盐，否则会使鲜味流失。海蚌的食用方法：海蚌食量：海蚌为海鲜类，多吃不宜，海蚌一次大约...

酒蒸蛤蜊材料：蛤蜊1斤，干辣椒2个，蒜2瓣，油10ml,黄油10g,生抽2茶匙，小葱2根做法：将沙蛤蜊清洗干净将干辣椒，蒜瓣和油爆香加入蛤蜊和60ml的日本清酒煮开蛤蜊开口后加入黄油和其他调料...