1、老面用温水化开。2、准备面粉，里面加入老面和温水。3、和成面团。4、放温暖处醒发。5、准备适量碱面化开的水，一点点的揉进面团里面，揉均匀。6、搓成长条。7、切成大小一致的剂子，然后揉成馒头胚子。8、锅中放水...

1这是用面肥发好的面，把中间弄个小坑，放入碱面。2到点水，碱面就融化了，让后用筷子搅拌一下，等面松弛一下，约需10分钟以上3把面从盆中放到面板上，尽量揉长，然后再折回，反复揉搓10次4蒸锅中添水，蒸...

发面引子：1、取一个密封饭盒，洗净，用开水烫一下内部，去掉杂菌2、取面粉50---100克，放入饭盒，加50度左右适量温水，均匀用筷子搅拌，大致成面团状即可，注意水不可多加，否则就变成面汤了。3、盖上密封盖子，室温下...

先把引子用温开水化开，五克引子能发三道五斤面，化开后开始和面，一定要用三十度左右的温水，先把面和成絮状，再揉起来。放置在温暖的地方发5个小时左右。面发开了，开始做馒头，引子发面做的馒头要放碱，...

1、原料：面粉500克、面引子约50克（见图）、温水（约30度、不烫手）300克、食用碱2克。2、和面揉面：将面引子放入温水中用手搓化开，徐徐倒入盆中的面粉上，用筷子划圈拌和后，揉成面团，以手掌推揉面团2~3分钟，...

因为老面在长时间的发酵，在酵母菌的作用下，面团中部分淀粉分解成糖分，糖分又变化成酸了，所以加点碱中和一下，以防做出来的馒头发酸，影响口感。一、老面制作方法1、上次发好的面，留下一块（用泡打粉发的面不行，因为...

说明一下，这个工序水要一点一点的加，面引子先加一点水弄软即可，然后加面粉，再加水，把和好的面团盖上盖子或保鲜膜放在温暖的地方发酵。2、揉馒头等面团鼓起来，用手挑开面团看看，有蜂窝状的就可以使小苏打了。大概...

做老面馒头引子的方法：1、首先把做老面引子的面盆进行消毒处理，然后在给里边加上适量的面粉，同时加入开水，开水与面粉的的比例是1:2就可以了。2、加入开水要分多次慢慢倒入，一边倒一边搅拌，直至搅拌至面盆里边没有颗粒状...

1、酒曲两颗，水中泡散，加玉米粉，搅成比较稠的糊糊，放在温暖处发酵。（此处用面粉也可，但是玉米粉在日后作馒头的时候好泡开，面粉干了以后相对比较难泡开，而且加点粗粮有益健康，嘻嘻）2、等到糊糊发起来了，再加...

－准备食材－面引子，或叫老面一块中筋面粉三碗半小苏打一平匙－步骤－1.面引子，看这发的，不蒸了它多对不起它。2.这样的普通小饭碗，三碗面加上面引子，放温水和成面团3.看这是和好的面团，...