做老面馒头的具体步骤如下:1、酵母和糖倒入温水中,用筷子搅拌均匀。2、把酵母水倒入面粉里,用筷子拌成絮状。3、揉成光滑的面团。4、将面团揉成长条形。5、分成若干等份。6、将每一份面团揉成圆形,大概揉了50下,未...
1、面粉加水和成软面团,室温放置发酵约24小时,形成酵种。2、在发酵好的酵种中加入面粉、水,和成面团,室温放置醒发约24小时。3、醒好的面团很软很酸,加入碱水,闻着不酸之后再加入一点点碱。揉入面粉,直到手感比较...
1。面条:面粉适量,撒少许酵母粉(面粉与面粉的比例约为100:1),将面粉与水混合均匀,注意不要太硬或太软。水有讲究:夏天用冷水或温水(感觉有点热也行);冬天用热水,不要烫,不然会烫死的。而且和好之后放在热的地方...
第1步、做发面口袋饼时剩了一块比拳头小些的面团,放在冰箱冷藏,这是面团再次发酵的样子。第2步、里面充满气孔,且气孔比较大。第3步、加入面粉。第4步、把干面粉和老面混到一起。第5步、加适量清水,搅拌面团成絮状...
1、揉匀后室温发酵至两倍大后放冰箱冷藏24小时后再分装50g一份冷冻,要用前一晚取出解冻后再使用,这种方法不管做面包或者馒头包子都适用。2、这次用剩下不多的时候再按照之前的做老面,但是不需要加酵母,二次制作发酵会...
1、制作老面:将中筋粉、水、酵母三者混合均匀,放入一个有盖子的容器中,盖好盖子。在室温状态下,放置12-15小时发酵,发酵好的老面会有酸味,满是圆孔。2、次日馒头:将前一天发酵好的老面酵头与次日馒头配料中的面粉...
1、这是以前做馒头剩下的面泡成的老肥。如下图所示:2、将面粉、老肥放入一容器。3、加入适量泡老肥的水来和面,面发得更快些。4、用搅拌机来和面,将面搅拌到微发粘,将面团取出放入一干净盆中。5、搅拌到用手指...
1、食材:面粉550克,水250克,老面50克,糖5克,食用碱(加少许水化成碱水)少许,面粉(呛面用)120克。老面撕小块放入大盆中。2、加入水和糖。糖可以帮助发酵,也可以不加。3、倒入面粉,揉成光滑的面团,放温暖处...
1、蒸馒头每500克面团用3克碱面左右。2、用料:老面酵头:中筋粉50克、冷水50毫升、酵母1克;馒头:中筋粉500克、冷水180毫升、食用碱3克。3、做法:制作老面:将中筋粉50克、冷水50毫升、酵母1克混合均匀,放入一...
如题,我想知道:老面馒头怎么做