1、把鱼洗净。2、将鱼两面切花刀。3、热锅冷油下鱼煎黄。4、等鱼煎差不多翻至另一面也煎黄起锅备用。5、锅放油下大蒜，蒜瓣，生姜，花椒，小米椒炒香放入豆瓣酱炒出红油加料酒去腥。6、锅中放水，放入鱼，加白糖...

【步骤七】：把熬制好的调料汁均匀地淋入鱼片上边。【步骤八】：把剩余的蒜末撒在鱼片上，同时把花椒和干辣椒放入炒勺中，把烧至滚烫的热油倒入勺子中，把花椒和干辣椒的香味激发出来，迅速淋在鱼片上，再放上香菜段成...

原料：带鱼、油、盐、白糖、甜面酱、番茄酱、料酒、酱油、醋、葱、大料、姜、蒜。做法步骤：第1步、带鱼去头尾，取中段，去肠洗干净切成段。第2步、将鱼均匀裹上面粉。第3步、锅烧热，加油，鱼入锅煎。煎至双面金黄...

1、开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止。2、油的用量比较大，否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、...

1、草鱼背部切成块状。2、调制料汁：碗中加入适量老抽、生抽、蚝油、豆瓣酱、糖、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、八角，倒入500ml啤酒，拌匀备用。3、锅中热油，倒入料汁，加少许水，烧开后放入鱼，盖盖中小火炖15分钟。4...

清蒸鲈鱼主料：鲈鱼辅料：料酒、盐、姜、葱、酱油、蒸鱼豉油、白糖、花生油做法：准备食材，鲈鱼清理洗净、葱切段、姜切丝；鱼身切几刀，抹上盐、料酒腌制10-15分钟，在鱼肚里塞少许葱白姜丝(可提味)；蒸锅加水预热，水...

做法:(一)1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量3.上锅蒸15分钟,出锅后...

糟鱼是一道独特的湘菜，具有浓郁的口味和独特的风味。糟鱼的制作工艺讲究，需要选用优质的鱼类和糟料，经过长时间的发酵腌制后才能制成。糟鱼的做法有很多种，下面为大家介绍几种比较经典的糟鱼做法。第一种：银鱼糟鱼银鱼是...

1、鱼治净后片成长条剞花刀，加葱结、姜汁、料酒腌30分钟，用干淀粉拍匀，下8成熟热油中炸至金黄，鱼肉呈葡萄粒状时装盘。2、青菜叶焯水后，切成葡萄叶、梗衬在鱼肉两旁。3、番茄汁、白糖下热油锅推匀，浇在鱼上即...

特点济南传统风味,香酥酸甜。提示炸鱼时需掌握油的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起。正宗的红烧鱼块做法是什么呢?红烧鱼块做法一(带骨)做法:1,鱼一条,去内脏去鳞,洗干净,斩成块.放盐抓匀...