提起油纸两端，将卷的前半部分卷起来，用手轻轻压一下，使卷和奶油贴和，再继续提着油纸两端，将油纸拉动，蛋糕卷会顺着油纸的方向卷起来步骤24卷好的蛋糕卷连着油纸冷藏15分钟定型后，拿出来揭掉油纸，表面再用奶油装饰...

8、烤蛋糕卷的过程，将淡奶油打发至硬性发泡，然后放冰箱保存备用。9、蛋糕体出炉后不用倒扣，直接装在烤盘里冷却，知道可以卷的时候（温温的状态）才倒出来，然后再翻转。抹上淡奶油。10、卷起，放冰箱冷冻层定型10分钟...

一，蛋白打发过头做蛋糕卷在打发蛋白时，一定要打到湿性发泡即止，若打到干性发泡，蛋糕膨胀的会太厉害，导致卷蛋糕时容易开裂。二，烘烤时间过长蛋糕卷烘烤的时间过长，蛋糕外层的皮就会变硬，在卷蛋糕的得时候就很可...

准备：28x28烤盘，用餐巾纸慢慢抹薄薄的一层油。草莓夹心蛋糕卷的用料低粉40g水35g（或者牛奶40g）糖40g(10+30)鸡蛋4个（一个大约60g）色拉油40g草莓酱适量白醋或者柠檬汁3滴草莓夹心蛋糕卷的做法...

1.蛋白打发程度。失败原因：蛋白打发过度，以至于干性发泡。解决方法：打发至湿性发泡略过一点的状态，提起打蛋器，呈现弯曲的尖角就可以了。2.烤箱温度。失败原因：烤箱温度过高或者烘烤时间过长，会导致蛋糕卷表面就会变...

如题，我想知道:蛋糕卷怎样卷

1、湿性发泡做蛋糕卷在打发蛋白时，一定要打到湿性发泡即止，若打到干性发泡，蛋糕会膨胀得太厉害，导致卷蛋糕时容易开裂。2、烘烤时间蛋糕卷烘烤的时间过长，蛋糕外层的皮就会变硬，在卷蛋糕的时候就很可能开裂，所以...

如题，我想知道:如何卷蛋糕卷

说到蛋糕卷，大家都知道这蛋糕卷有两种卷法。一是正卷，一是反卷。正卷最容易出现的问题就是掉皮，而反卷最容易出现的就是断裂。掉皮是做正卷的时候让广大新手非常头疼的问题，我们来看看是什么原因引起掉皮呢？出炉后...

蛋糕卷，甜点控的你肯定不会错过的一款甜点，也是居多烘焙小白们会不停尝试的一款甜点。但是很多人却觉得蛋糕卷不好做，自己做的没外面卖的松软，甚至自己做的有点湿，卷的时候也会裂，其实蛋糕卷的关键在于打发蛋白和烤箱...