一、肉用棒槌敲打，最好是扁平厚实的木棒，也可用擀面杖，打得像肉泥即可。二、在肉泥里加入适量盐、味精或鸡精搅拌均匀。三、像包馄饨一样包馅料。四、锅里的汤水最好是事先用猪骨熬的汤，汤滚后放入扁肉，待那清澈的...

沙县扁肉因其馅料、汤料、吃法、调味上的差异，分为煮扁肉、炸扁肉、炝扁肉、三鲜扁肉、虾肉扁肉、扁肉面等20多个品种。我不知道题主吃的是哪种扁肉，不过如果觉得脆，想必是吃了炸扁肉吧！不管哪种口味的扁肉，都深受广...

沙县扁肉馅脆的秘方做的脆三个技巧1、选猪的脊肉或屁股那块肉，要求全瘦的.2、扁肉的配料选用一些专用的增加脆性和粘性的配料.3、用专用的搅肉机把肉搅成肉糊.沙县扁肉由馄饨演.是扁肉!馄饨皮的做法...

因为里面的肉是锤碎了的，也是经过特殊的加工渠道制作的，跟一般的吃起来味道也是不一样，没有一般的肉馅那样剁碎所以会感觉脆了。

沙县馄饨馅是脆的，主要就是因为肉搅得太细腻了，比广式的云吞要细腻很多，接着加少量粉又反复捶打。馄饨起源于中国的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。馄饨以馄饨和水饺来比较的话，馄饨...

沙县扁肉馅脆的秘方在于三个方面。选猪的脊肉或屁股那块肉时要求全瘦的。扁肉的配料选用一些专用的增加脆性和粘性的配料。用专用的搅肉机把肉搅成肉糊。沙县扁肉馅脆的秘方沙县扁肉是由馄饨演变而来的。是福建沙县传统的...

扁肉馅材料为：猪瘦肉、甘薯粉、盐、味精、鸡精。扁肉除了肉馅材料外还需要猪骨头、醋和甘薯粉做的面皮。沙县小吃的扁肉（即福建馄饨）具体做法如下：1、先用猪骨熬汤，可在熬制过程中滴入食醋一滴，这样汤色纯白。可适当...

你好，他们的肉都是经过扁打的，把肉放进搅拌机里搅搅溶了再用木头做的大锤子（面积大的）来锤肉把肉锤得粘粘的锤成肉泥锤得越细越好锤得越细做出来的馄饨吃在嘴里越有弹性，就是用锤子锤得很细腻用手...

为什么沙县馄饨肉是白的脆的馄饨是一道中国美食，是起源于中国的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，一般带汤食用。馄饨是饼的一种，差别为其中夹肉馅，经蒸煮后食用，若以汤水煮熟，则称“汤饼&rdq...

把肉放进搅拌机里搅搅溶了再用木头做的大锤子（面积大的）来锤肉把肉锤得粘粘的锤成肉泥锤得越细越好锤得越细做出来的馄饨吃在嘴里越有弹性就是用锤子锤得很细腻用手去捏捏根本没有颗粒状就想牙膏...