分蛋打发就是，将鸡蛋分开，分别进行打发在融合的方法

1.分蛋：将4个蛋黄和2个蛋白分到两个无水无油的大盆中。蛋白不能沾到一丁点蛋黄，否则会无法打发。试过很多分蛋的工具，最安全方便的还是先打到一个多余的小碗中，再用汤匙将蛋黄舀出。请点击输入图片描述2.将蜂蜜倒...

蛋白分三次加入糖粉打发至8-9分的状态即可。取三分之一的蛋白霜加入4中，搅拌均匀。再取一半的面粉加入搅拌均匀，使面粉与盆中材料充分混合。依次类推，总体顺序是：加入1/3蛋白霜搅拌→加入1/2面粉搅拌→加入1/3蛋白霜...

海绵蛋糕（分蛋法）的做法蛋清蛋白分离，先打发蛋白，分三次加入所有的糖，像戚风一样出现小弯勾加入蛋黄，继续打发一到两分钟加入蛋黄后打发的全蛋是很稠的筛入所有面粉搅拌均匀，注意手法，不要过度搅拌会消泡搅拌...

二、分蛋做蛋糕时间比较长但是口感很松软，以戚风蛋糕为主吸引了大多数人的喜欢而把蛋黄和蛋白分开做的蛋糕则不同，其做出来的蛋糕虽然气味很香却不浓，跟全蛋做出来的感觉是不同的。把蛋黄和蛋白分开后，制作的蛋糕几乎是...

！以下我为你整理了分蛋海绵蛋糕的做法，希望对你有所参考帮助。用料A牛奶52g无盐黄油67gB蛋黄135g细砂糖30gC蛋白180g细砂糖90gD低筋面粉135g第...

分蛋式海绵蛋糕(六寸)的做法分离蛋黄和蛋白(装蛋白的盆要无油无水)，分三次加入糖打发蛋白至九分发，放入冰箱冷藏备用。蛋黄加糖隔热水(不要太热，加热至蛋黄有手温就拿开)打发至颜色变浅体积稍增大，变成稠点的糊状就...

1.做好的蛋糕糊不要停留太久，尽量提前预热，放久了会消泡的。2.如果烤箱温度偏高，建议不要直接放在烤网上烤，还要放烤盘垫着，不然离下发热管太近，底部会上凹。3.烤得时候不会时不时打开烤箱门。4.拌蛋黄糊、蛋糕...

就是将调好的蛋糕糊糊倒入模具，将模具放在烤盘上，在烤盆注入1至2厘米深的热水。在烤的时候，水的温度不会达到100度，这样，可以保证蛋糕糕体不会被烤得很干很焦，烤箱中有蒸汽润湿，蛋糕的口感就会柔软好吃。

先把蛋黄去掉蛋清很容易就打发了最多能打到3倍然后蛋黄再打5分钟一般就1倍然后一起搅拌很容易的搅拌机就可以一起打可以打到6倍不过要+蛋糕油你可以试试+点蛋糕油打发速度更快...