酱板鸭的做法一选鸭:制板鸭的原料鸭愈肥愈好，并以未生蛋和未换毛者为佳。腌制:1:杀鸭退毛，去内脏，宰去翅尖，鸭脚，从胸脯剖开洗净，再吊起滴干水份。2:擦盐。将精盐于锅中炒干，并加入0.125%的茴香，炒至...

酱板鸭的做法和配方窍门11、鸭子处理，首先把鸭子从背部劈开，重量二斤左右就可以，再用刀背或者擀面杖把鸭子的骨头敲一敲，必须压平，让他更容易成型。2、腌料卤水制作配方，配制香料达到去腥增香的目的，桂皮10g，白扣...

1、做酱板鸭首选麻鸭，如果是冷冻白条麻鸭，将麻鸭从腹部改刀开膛，处理干净，放在案板上用棒槌将鸭胚骨骼捶打断，使鸭胚呈扁平状，冲洗干净，控干水分，备用。注：如果是散养现杀麻鸭就从脊背处开膛，其他处理方法同上。2...

酱板鸭的做法做法如下：1、主料：板鸭辅料：植物油、老抽、八角、草果、花椒粒、葱姜、辣皮子、青辣椒、冰糖。2、把板鸭用温水洗净表皮，泡3小时以上。3、洗净切块。专4、把葱姜洗净切末，辣皮子泡泡洗净。5、青辣椒...

酱板鸭做法一1、杀鸭退毛,去内脏,宰去翅尖,鸭脚,从胸脯剖开洗净,再吊酱板鸭起滴干水份。2、擦盐。将精盐于锅中炒干,并加入0.125%的茴香,炒至水气蒸发后,取出磨细。3、复腌。第二次扣卤后,把花椒,五香粉,火...

正宗酱板鸭怎么制作的窍门2酱板鸭的制作方法1、酱板鸭烹饪前需腌制,将精盐于锅中炒干,并加入0.125%的茴香,炒至水气蒸发后,取出磨细。其后将鸭称重,用其重的6.25%的干盐。将盐的3/4从颈部切口中装入,反复翻揉,务使盐均匀地粘...

酱板鸭的做法一选鸭、制板鸭的原料鸭愈肥愈好,并以未生蛋和未换毛者为佳。腌制、1、杀鸭退毛,去内脏,宰去翅尖,鸭脚,从胸脯剖开洗净,再吊起滴干水份。2、擦盐。将精盐于锅中炒干,并加入0、125%的茴香,炒至水气蒸发...

具体做法如下：1、用厨房纸把鸭的内外水分吸干，加热后放鸭腹用中火煎至出油至腹部干焦。2、煎鸭背，至干焦。3、翻鸭腿贴锅煎，确保把整只鸭皮下的肥肉煎掉油。4、煎至如图状态，准备起鸭，调酱料。5、准备好的...

1、食材：酱板鸭，适量辣椒，适量大蒜，适量，盐，适量，鸡精，适量，生抽，适量，蚝油。2、方法/步骤、将酱板鸭切成块，便于入味。3、准备好食材，辣椒，大蒜。4、喜欢吃辣的可以根据口味多加点辣椒。5、姜蒜准备好，炒...

酱板鸭可以在家做，接下来就给大家介绍一下家常酱板鸭的做法，虽然制作方法和经典的酱板鸭有所区别，但同样美味好吃。一、将处理好的鸭子抹盐和老抽腌制24个小时首先要将鸭子处理好洗净，然后将洗好的鸭子沥干水分，在鸭子...