做好面和水的正确比例会使凉皮做出来更加劲道，同时也要把握好面筋的分离。凉皮怎么做劲道一和面：凉皮和面非常简单，对面和水的比例是么有严格要求的，只要面能成团就行。也就是说不论面和的软硬，对凉皮的后期品质是...

操作步骤：1.将500个面粉放入盆中，一边加水一边用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑面团，面团要比平时揉的硬一些，这样做出来的凉皮才筋道。面团揉好之后，醒发15—20分钟。2.将醒发好的面团，放入带有清水的盆中，清洗...

要让凉皮劲道，首先需要选用高筋面粉制作。高筋面粉中含有较多的面筋质，能够更好地保持凉皮的弹性和韧性，从而使得凉皮更加劲道。因此在制作凉皮时，最好选用高筋面粉。加水量要掌握好除了面粉的选择，还需要注意水的加入量。

取出面皮抹上油卷起来切成长条，放在碗里，到上调好的料汁，美味又筋道的凉皮就做好了凉皮本来就柔软略筋道，麦香味浓郁。太筋道肯定是加了蓬灰，但这样的凉皮太过筋道，口感并不好。不建议加。凉皮要做的劲道，有很多...

1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要...

1.和面，和面的水用盐水比较好，凉皮会有淡淡的咸味，盐自己控制，不要太咸。将面团揉至劲道和光滑2.将面团放在案板上静置一会，继续揉一会，这样比较好洗面筋。3.将面团放入盆中，加入水，水最好没面团，多点没关系的...

如题，我想知道:凉皮怎么做才筋道?

做法：1、澄粉100g和水200g混合,充分搅拌均匀2、取一个平底的大盘子(我用了匹萨盘),把混合液分成四份,取一份倒在盘子里,上锅大火蒸2分钟3、蒸好的凉皮,最好连盘子一起放在凉开水里脱模,这样比较容易揭下来.接着...

1、自制凉皮要选用不含面粉改良剂的高筋面粉，低筋面粉或含有改良剂的面粉都不好用。2、每100克干面粉中加入1克细盐拌匀，因为盐可以让面团更加筋道，能洗出更多的面筋来。然后用温水和面有利于面筋的生成，温水的用量约为...

如题，我想知道:凉皮怎么做才劲道?