中国的蒸菜之乡有三个——湖北天门、湖南浏阳、和江苏常熟。相比另外两个，常熟蒸菜选料更加讲究，刀工更加精致细腻。常熟东乡人老顾研究蒸菜多年，对三地蒸菜的特点颇有心得，在他看来，天门的蒸菜都是一小碗一小碗的，...

炮蒸鳝鱼源于湖北省天门市干驿镇，是天门蒸菜的杰出代表。酸味和鲜味的无敌搭配，入口即化，酸酸绵绵，口感非常棒，味道也值得品尝。7、蒋场香干蒋场香干，豆制食品，产自湖北省天门市蒋场镇，是当地有名的地方特产。也叫...

亦称压桌的菜，就是用莲藕、猪肉相混后拌上米粉、佐料上笼蒸熟而成。此菜既有莲藕的清香软和，又有猪肉的滑润2、清蒸“天门三蒸”的另一种蒸法——“清蒸”，是把食物放入调好佐料的汤（水）中，再入笼蒸熟后食...

二、当地为什么要做这样的蒸笼？当地每年都会举办这样的活动，之所以会出现巨型峥嵘，就是因为蒸菜在历史上可以算得上是非常悠久的一种做菜的方式，天门蒸菜更是名誉古今，具有非常悠久的历史和文化底蕴，所以蒸菜的味道也深受...

1、张港花椰菜地江中下游平原腹地，汉水之滨的天门市张港镇自距今170年的清朝道光年间开始种植花椰菜，如今全镇37个村常年种植面积达10万亩，是中国花椰菜规模化种植第一大镇。张港花椰菜洁白如玉，味道甘糯、口感细腻。...

“粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州（包括天门、洪湖、潜江、沔阳现改名为仙桃），素有“蒸菜之乡”之美誉，是着名的“沔阳三蒸”之一。而关于“沔阳三蒸”的故事更是家喻户晓。更是湖北菜，正宗发源地江西省（又名：米粉肉、...

是的，你没听错，真的是啥都可以蒸：茼蒿、豆角、茄子、藕、鱼、肉、黄鳝...样样都能蒸。也许你会说鱼和肉在鄂州也有蒸这种做法啊！但天门的蒸法，却与鄂州的蒸法大不相同。在天门，蒸菜的做法可以细分成九种，其中...

天门蒸菜以“滚、淡、烂”为基本风味。天门的蒸菜饮食文化，折射出天门人所独有的性格特征。天门蒸菜讲究滚烫，彰显出了天门人热情好客的特性。天门蒸菜无论是什么品种或蒸法，都非常讲究上桌时达到热气腾腾的滚烫效果，...

天门蒸菜又分：粉蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、包蒸、酿蒸、花样造型蒸、封蒸、干蒸天门九蒸的形成使天门蒸菜由少数几个品种成为了一个众多品类的蒸菜系列极大地丰富了天门蒸菜的内涵和外延使天门成为名实相符的中国蒸...

沔阳三蒸又名沔阳粉蒸，即蒸肉、蒸鱼、蒸菜(可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕等数十种)。做法是取猪肉1千克（按口味选择肥瘦）切成长约3厘米，宽约2厘米，厚3毫米的片，放入器皿内加盐，酱油...